【美食】东北佳肴《锤子肉片》

①选择一块肥肉相间的五花肉（根据自己的食量和喜好，做多少吃多少，也可以肥的多一点，也可以瘦的多一点），大约一斤到一斤半左右，微微冷冻（容易切成薄片）后，把猪肉切成薄片。

②把切好的薄片撒上淀粉，正反面用擀面杖均匀的敲打，敲打至半透明状即可。（力道一定要均匀）

③起锅烧水并放入葱姜蒜，直至水沸腾（大约35度到40度左右）把肉片放入水中，焯水大约40秒左右捞出。

④料汁的调配：葱末，蒜末少许，酱油一勺，盐少许，白糖少许，辣椒面适量，孜然少许。

⑤热锅凉油起锅方式（不容易糊锅）中火，先放入肉片搅拌，微微弯曲后分别放入料酒和料汁，紧接着，翻炒直至全熟出锅。