新疆羊肉哪个品牌好？疆牛肉现在多少钱一公斤？

　　举国上下，都认为自己家的羊羔肉是最美味的，我也不例外。

　　但是，自从去年国庆节到新疆旅游后，我对新疆羊肉的定位有了新的认识。抛开烹调方法和口味偏好不谈，单就羊羔肉在人们日常生活中的频繁和份量，新疆人绝对可以称得上是举国上下了。

　　假如你要向小编请教，到新疆吃羊羔肉要注意些什麽呢?

　　编辑想说的是：人越多越好!

　　要不然，他还真没胃口!　　

　　01

　　新疆的绵羊有哪些种类?

　　要使羊肉味美，就必须要有丰富的羊肉资源。新疆是中国最大的羊种来源地，各地都有自己的特色羊种。

　　依据《国家畜禽遗传资源目录(2021版)》[1]，新疆现有地方良种羊种13只，良种羊种4只。几乎每一个区域都有其特有的品种。按其用途，可将其划分为羊毛用羊(地毯用羊)，肉类用羊(粗毛，脂肪尾巴)，裘皮用羊和羊羔用羊。

　　哈萨克羊为新疆最早的一种羊种，在新疆广泛存在，其中以哈密和准格勒盆地周边为主要分布区域。哈萨克羊属(又称“大屁”羊)，是中国三个最大的粗毛羊，耐寒，耐粗饲，能翻山越岭，肉质油脂含量高。

　　阿勒泰大尾羊是新疆地区最为著名的品种，因其起源地和繁育地均位于福海，故又称“福海大尾羊”。阿勒泰地区的大尾羊是一种典型的哈萨克绵羊，以其硕大的尾巴和贮藏的脂肪而闻名。该品种常年依赖于牧草，体型较大，生长速度较快，脂肪含量较高，脂肪含量较高。　　

　　每年都有“阿勒泰千万只大尾羊大转移”的壮观景象。牧羊人按照草原的生长规律，将大尾羊从草原上迁移到其他地方，以免被羊群啃食，让草原恢复生机。作者李娟，住在阿勒泰，就曾在许多作品中描述了随牧人迁移的过程。

　　布鲁克因韩寒的《飞驰人生》而声名鹊起。巴音布鲁克草地是我国亚高山草地中面积最大的草地，也是一种以黑头羊为主的草地。

　　巴音布鲁克羊是一种具有黑色头部的绵羊，属蒙古绵羊。绵羊为白色，头颈为黑色，少数为黄色，体形健壮，体型中等，能适应青藏高原的生长，但其产毛率和产肉率较差。

　　新疆喀什巴楚县巴尔楚克羊，体白，公、母羊无角，具有典型的黑眼圈和黑嘴圈。巴楚地区以低地草地为主，而且土地多为盐碱。一般人都觉得，长在盐碱土地上的羊肉，味道会更好。　　

　　塔什库尔干羊，俗称巴什羊，是一种体型庞大、成熟期早、耐受力强、成脂率高、成活率高的品种，在新疆塔什库尔干自治县均有较好的生态适应性。

　　塔城巴什拜羊是由盘羊和玉民地方种羊交配而成，具有早熟，耐粗饲，适应性强，皮毛为红褐色，多干枯，死亡率低等特征。

　　和田羊是新疆南疆主要的养殖品种，其绒毛细长，弹性好，可用于纺织毛毯、提花毯等。

　　南疆麦盖提县有一种名为“多浪”的绵羊，是一只来自阿富汗的绵羊，和本地品种的绵羊交配而生的。是一种脂肪和脂肪都能食用的羊种。主要分布在叶尔羌河盆地和塔克拉玛干大沙漠的西南边缘。　　

　02

　　新疆到处都是羊羔

　　烤，蒸，炖，煮，炸，炸，都可以用来做实验。但在新疆，一切尽在不言中。

　　红烧羊肉

　　羊肉串是最基本的一道菜，也是最重要的一道菜。

　　相对于其它地区的烧烤，新疆的烧烤可以说是一个庞然大物了。肉质厚实，表皮酥脆，肉质鲜美。调味品一般是胡椒粉和小茴香。另一种则是直接用盐来烤，这样才能保持羊肉的原汁原味。

　　更具新疆风味的是红柳羊肉，这次枪枪没有特意来新疆品尝。上次在乌鲁木齐驻北京办事处，不知为何，没有尝到那股淡淡的甜香。　　

　　烧羊肉片

　　羊排的主要原料是羊的肋骨。新疆的烤羊不需要提前腌制，也不需要提前腌制，直接撒上盐、辣椒和孜然粉，这样做的时候，羊的骨头和肉块都会被剥开，外面酥脆，里面鲜嫩多汁，一点都不油腻。

　　要是在加上一颗大蒜，简直就是人间仙境。

　　烧烤肉

　　“烧饼”是一种源自新疆喀什的烧饼方法，利用烧饼后的残余温度，在不使用任何火焰的情况下，将羊肉挂在烤架上。常见的有烤肉串，烤肉羊排，烤肉羊颈。

　　有关馕，你可以去新疆旅游之前的文章《新疆是个啥味道?(面条)　　

　　烧饼肉

　　馕和肉，是一种传统的新疆菜肴，它是一种“二合一”的吃法，可以作为一种蔬菜，也可以作为一种主要的食物。碳水+蛋白+脂肪，果然能够让人的精神得到升华，这也是枪枪最爱吃的一道羊肉串。

　　回到北京，他又跑到一家新疆餐厅，在那里再次品尝煎饼，这次，他的肉色看上去更象是油炸的羊羔肉，而非煎饼肉那种大块头的感觉。

　　肉食

　　所谓的挂挂肉，就是把肉串在一个铁架上，然后放在一个大火炉里慢慢的烧烤，所以才叫挂挂肉。烤串可以用来烤羊排，也可以用来烤羊肉，在上面撒上盐，撒上孜然，再撒上鸡蛋。　　

　马蹄肉

　　坛子肉，就是用大锅熬制的肉汤，里面盛满了各种瓷罐。枪枪的老家也有红烧羊肉，因此很容易就上手了。大冬天的，吃一碗猪蹄，对身体有很大的好处。

　　胡辣羊脚

　　和其他的蹄子、爪子、脖颈一样，羊的肉质并不是很好，以皮、筋和味道为主。胡辣羊腿，是新疆最好吃的一道菜，和大乌苏搭配在一起，简直不要太好吃。

　　米肠，面肺

　　枪枪极力推荐白米饭和白米饭，都是用羊内脏熬制而成，简直就是一顿丰盛的大餐。

　　白米饭，就是把羊肝、羊心、羊排和米饭混合在一起，倒入白米饭中，然后放入白米饭中，然后放入白米饭中，再放入白米饭中。　　

　　而羊肺，就是用面粉和水，将面粉和水混合在一起，做成调料，倒入羊肺之中。将米饭倒入锅中，与米线一同烹制。

　　这面肺的味道很好，就像是一块白玉，一口下去就会融化，唯一的缺点就是吃多了会觉得油腻。而米线的口感就更好了，有油条的口感，也有米饭的口感，还有羊心的口感，配上红彤彤的辣椒，简直是让人欲罢不能。

　　如果你以前不能接受水的话，可以尝试一下米肠和面肠。若是嫌油腻，那就搭配新疆的浓稠得令人惊呼的酸奶吧。

　　抓羊食

　　要说新疆最有名的一道美食，恐怕就是这道羊肉串了。一顿简简单单的抓饭，就将新疆特有的食材，羊肉，萝卜，萝卜，都给吃了个遍。　　

　　有黑的，有白的，有甜的，有咸的，有黑的。

　　都说新疆的羊肉串，配上黄色的胡萝卜，才能配得上正宗的羊肉串，而这一次，袁州仔细品尝了一下，黄色的胡萝卜，确实很好吃，很柔软。但是，抓米饭在新疆各地区都有其独特的制作方法。在《新疆味道》的纪录片中，有一段话是这样说的：“伊犁人，多用胡萝卜，少用黄色;南疆的萝卜，大多都是黄色的，而不是红色的。而乌鲁木齐则是黄色和红色两种颜色。

　　烧羊羔肉

　　不能尝一尝新疆的土产烤羊肉，实在是一种遗憾。不吃饭的理由很简单：第一，我的胃实在是不给力，完全屈服于新疆的高脂肪高肉类的食物特性;二，就像这篇文章一开始说的那样，多带几个人!

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　　并且每一块肉都经过严格的检疫检验，精细分割出二十六个部位，让您根据自己的口味吃上放心的高品质牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“绿色”、“原香”等特点。

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