“小葱带你吃天下-泰国篇”——探访清迈，寻味另类的泰国味道！
清迈的美食是典型的泰北风味。受缅甸、中国的影响，位于泰国北方的清迈更喜欢炖的咖喱而不是泰国南部和中部的可可奶咖喱。如果想一次性品尝清迈的小吃，可以去赫赫有名的周六夜市和周日夜市，从黄昏逛到深夜，品尝美食和购买特色商品一站式搞定。今儿，我们就聊一聊清迈美食！
清迈美景
清迈美景
清迈美景
走一起去看看，清迈有哪些好吃的！
泰北香肠
泰北香肠念作[Sai Ua]，[Ua]是北方话，意旨将东西填入、塞入某物当中，通常以猪肉为主，将绞肉、猪肠捣成泥状後放入咖喱辣酱搅匀，再加入箭叶橙、葱末和香菜，塞入肠衣当中再将它烤熟就大功告成。
蒸猪血饭
泰国有很多用叶子包裹的食物，其中在泰北最普遍的就是蒸猪血饭，据传是源自掸族的饮食。蒸猪血饭是用白米均匀混拌猪血，油葱油或用蒜酥油、盐，少许糖，再用芭蕉叶包起来去蒸熟就可以食用，吃的时候会配上生红葱、切片黄瓜、油葱、炸干辣椒、柠檬一起吃，有些店家会另撒上葱花、香菜，想加料配猪皮也是合宜。如果能吃辣，而且店家的炸干辣椒看来美味的话，强烈推荐一口辣椒一口饭，那股沉着的辣配上咸香米饭，天堂之味。
泰北金面
金面又被称为泰北咖喱面或是清迈面，是将鸡腿跟黄咖喱汤放入锅中炖煮，直至鸡腿软烂後再放入炸得酥脆的鸡蛋面。金面的汤底更是那令人难忘味道的关键，多以咖喱配上胡姜、姜黄和生姜作为汤底，加上椰奶、酱油与棕榈糖等来炖熟，浇淋到煮熟的金麺上即可烘出那独特的香味。在食用时也会搭配香葱、腌辣酸菜和辣椒酱等。
康托克餐
北部料理因为有兰纳王朝文明，因此发展出特有的兰纳宫廷料--理康托克餐（Khantoke）。这种摆盘完整又丰美的餐盘，在早年是兰那王朝时宫庭里用餐的形式，後来在清迈的习俗里，则成了宴请宾客时来展现盛情的方式。通常这样的小圆桌上会放上六至八个小圆碟，分别装着的是炸猪皮、炸猪肉、番茄猪绞肉酱、高丽菜、黄瓜、青豆等等的蔬菜，配着糯米一起吃，十分优雅细致。
咖啡
泰国可是咖啡出产大国，北部的山区培育了高品质的阿拉比卡咖啡豆。清迈的咖啡馆遍布全城，有些甚至已经达到了国际水准。至于咖啡馆的布置也形式各异，有的质朴，有的别具设计感。来清迈的咖啡馆体验一下慢生活的节奏不失为融入清迈生活的一种不错的方式。
番茄猪绞肉酱
泰国北部的居民喜好吃蔬菜，因此北部地区是许多着名蘸酱菜的起源地，番茄猪绞肉酱属於泰国北部一道非常有名的沾酱，味道适合搭配各种蔬菜，烹饪手法也简单，只要将青色辣椒、红葱头、大蒜和泰国北部盛产的番茄放在炭炉上烤香之後捣烂，加上鱼露汉清宁汁调和即完成。
泰北烤鱼
地方的独特香料会塞进鱼肚内，然后用特色的烤制方法完成，会加上酱汁，一道不可多得的美味。
菠萝蜜汤
泼水节期间，泰国北部家家户户一定会吃一种幸运菜肴-菠萝蜜汤，是用生的菠萝蜜来煮，加大蒜、番茄等做成的一种汤。在泰语中，“菠萝蜜”和“支持”的发音差不多，代表人们在新的一年中能得到朋友的帮助，同时寓意着今年余下的时间会充满幸福。
咖喱鸡面
清迈街头巷尾的小食店都可以看到Khao Soi的字样，这款清迈的乡土料理咖喱面是泰国北方饮食的代表，这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面，是泰北人民最喜爱的早点之一。据说这是从云南流传过来的食物，后来成为当地人家常的食物。咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。吃的时候可以放入豆芽，咸菜和洋葱。
