疫情以来，中国的餐饮行业遭遇了史无前例的打击。亏损、裁员、关店.....成为普遍现象，全国多数餐饮品牌接连亏损、入不敷出，甚至关店。

就在这种大环境之下，新型快时尚轻量化的“小吃小喝”却在疫情的袭击下显示出较强的抗风险能力和快速回暖能力，这又是为什么呢？

消费降级

最能体现这一点的就是咖啡了，北上广深的都市白领们似乎正逐渐失去对星巴克的兴趣。

这倒不是因为阿门不再喜欢咖啡，全球连锁的星巴克迎来了不少竞争对手，又和这些竞争对手们一起陷入到大城市疫情的困境里。与疫情同样重要的问题是，在一个从未经历过的特殊历史时期中，大家都学会了“节衣缩食”。

在星巴克入驻的200多个中国城市中，七成以上城市在过去一段时间里遭遇不同程度的疫情封控，习惯于月光和超前消费的都市白领，在与新冠疫情“搏斗”两年多之后，消费水平不可避免地受到影响。

咖啡作为国内精致中产生活的代表，成了较早被关注到的消费退潮。但坏的消息远比咖啡卖不动要更坏：中国城市中产阶层的消费降级时代有可能已经到来。

新的选择

在普遍消费降级、理性买单的后疫情时代，餐饮行业的趋势正在悄然变化，轻餐饮的市场或将爆发？那么，什么是“轻餐饮”？

“轻餐饮”，是相对于重餐饮而言的，也是餐饮行业近年来提出来的新概念。指低油、健康、快速、简单而不失精致的食物，例如：奈雪的茶、吉野家、重庆莱得快、沙县小吃等知名餐饮品牌。

投入小、品类单一、客单价相对较低，这些餐饮的优势在哪里呢？这类餐饮的面积小、人员少，坪效高、人效高，主要的消费场景是随机消费、外带和外卖，堂食属性相对较弱，成本不是特别高。

以商圈餐饮为例，多分布在商圈负一层，例如重庆观音桥的“好吃街”、重庆雅福团餐、重庆渝北的“雅福团餐、工作餐、学生营养餐、配送”等等。