说五谷
中国人喜欢“五”，如五行（金木水火土）、五方（东西南北中）、五脏（心肝脾肺肾）、五味（辛甘酸苦咸）、五音（宫商角徵羽）等，还有五岳、五毒、五金不一而足。
🌾俗语说的“五谷丰登，六畜兴旺”，五谷，是指稻、黍、稷、麦、菽；而六畜是指马、牛、羊、鸡、犬、豕。
孔夫子曾被讥笑：四体不勤，五谷不分，孰为夫子！——连五谷都分不清，咋当老师？
在内蒙古赤峰考古发现了距今八千多年前的碳化黍和粟，也就是说八千年前，狩猎和采摘不能满足日常饮食时，人类已经开始驯化植物，作为肉食和水果的补充。
Oryzoideae
🌾稻
大米、糯米、粳米、籼米
稻，学名叫Oryzoideae，就是大米，也包括籼（xiān）米、糯米、粳米，起源于八千年前的中国江南，从古至今都是人类最主要的口粮之一。产量仅小于玉米，位居世界第二。
嘉禾：指稻生双穗，或异亩同株，古人好找瑞相，如郊外有麒麟凤凰出现啊，或者田地里发现嘉禾啊，都会献给皇帝拍马屁，说是丰年的象征。此“禾”非特指稻，也有献谷子的记载。
《宋书·符瑞志》：“嘉禾，五谷之长，王者德盛，则二苗共秀。于周德，三苗共穗；于商德，同本异穟；於夏德，异本同秀。”
秀：抽穗扬花。
穗：谷物的果实聚集在植株顶端。
穟suì：穗上的芒。
本：草的茎，木的根。
Panicum miliaceum
🌾黍
黍米、黄米、黍子
黍shǔ，就是糜，也就是黄米。粘性大，相当于北方的糯米，起源于中国。某段历史时期内做过主食，等小米大行其道后它就成了杂粮。
《诗经》：硕鼠，硕鼠，无食我黍。
——春秋时期黍子即使不是主食，也得算比较普及的粮食了。
孟浩《过故人庄》：故人具鸡黍，邀我至田家。
——这是说炖个鸡蒸个黄米饭，在鹿门山都算是硬菜，得请朋友一起来分享。
Setaria italica var. germanica
🌾稷
粟、小米、谷子
“稷”在上古是最重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称。
“稷”指的就是粟，就是谷子，脱壳之后叫小米。
小米起源于新石器时代的东亚。宋末，稻和麦的推广，使小米退出一线位置，此前一直是中华民族的最主要的口粮。
行军打仗讲究“兵马未动，粮草先行”，粮是人吃的，草是喂马的，那带什么“粮”最适合户外运动呢？答案就是小米。所谓“埋锅造饭”也就是煮小米粥，简单、快捷还能保证营养。
面粉不易携带，豆子吃了胀肚，大米、黄米蒸熟需要时间长，所以，有营养、易消化、烹饪时间短的小米就是王者了。
良莠不齐：狗尾草是谷子地里常见的杂草，外形非常像谷秧，叫做“莠”。
不食周粟：就是不吃周朝人的小米，“率土之滨，莫非王土”，不吃周朝的小米的伯夷和叔齐就只能饿死。
《史记·伯夷列传》“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟；隐于首阳山，采薇而食之。”
如此说来，粟和黍是中国早期的主食，后来才发展成南稻北麦。
Triticum
🌾麦
大麦小麦莜麦燕麦
麦，一般就是指小麦，也包括大麦、燕麦、莜麦、荞麦等，起源于中东，大概五千年前传入中国，目前世界总产量位居第三。
西汉时才发明石磨，使麦可以粉食，但走入主流饮食界还要等一千年。
麥：来象其实，夊象其根。甲骨文中用象形字“來”字表示小麦，上半部象征成熟的麦穗，下半部象征麦根。后来为区别同字多义，在“來”字下面加上了表示行走之意的“攵”，成为形声字麥。
饮膳正要.元.忽思慧.明景泰七年内府刊
《天工开物》：“凡麦有数种。小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟，曰穬；杂麦曰雀，曰荞。皆以播种同时，花形相似，粉食同功，而得麦名也。”
杨慎：范文正公安抚江淮，进民闲所食乌昧草，谓即今燕麦也。淮南谓麦为昧，故史从音为文，殊不知燕麦即野稷也。升庵失考，乃引范文正所进乌昧草当之，盖乌昧草实蕨也，附辨於此。
1081年，苏轼躬耕于黄州，之所以自号东坡居士，实在是因为薪水太少不足以养家，所以在住所“雪堂”东边的高坡上开垦了十亩荒地，自给自足。
坡公筑水坝，建鱼池，从邻居那里移栽各种果树苗，托人从四川往回带菜籽。开荒种啥？种麦子。
有好心肠的农夫看他不懂农事，过来教他：麦苗初生之后，不能任其生长，若打算丰收，必须让初生的麦苗由着牛羊去啃掉，等冬去春来，再生长出来的麦苗才能茂盛。
Glycine max
🌾菽
黄豆、绿豆、红豆、黑豆
大豆，一名菽，角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。
菽，就是大豆，或说黄豆，后来也包括黑、红、绿、蚕等各种豆。五千年前起源于中国，《神农书》：大豆...九十日华，六十日熟，凡一百五十日成。
大豆制品常见的比如豆芽、豆腐、大酱、酱油。传说豆腐是淮南王刘安发明的；郑和下西洋时船员为了补充维生素，就在船上生豆芽吃。
煮豆燃萁：烧豆秸煮豆子也。
文帝尝令东阿王七步作诗，不成者行大法。应声便为诗曰：“煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？”帝深有惭色。
煮豆燃萁也说明汉朝时还有吃豆饭的习惯，豆子是主食，起码是之一。
Fibrilia
🌾五谷杂粮
芝麻、高粱、玉米、红薯
芝麻：有黑白两种，南方也叫胡麻，现在主要用来榨油和做酱。
红薯：陈振龙把植物的根茎绞入轮船的汲水绳中，并在绳面涂抹污泥，在1593年初夏，躲过了菲律宾海关的检查，回到了福建大量种植，人称番薯。
高粱：也叫蜀黍，高粱饭口感糙砺，现在主要用来造酒。
玉米：十六世纪初从美洲传入中国，元朝文献里就有对“玉蜀黍”的记载。粤语称为粟米，闽南语称作番麦，潮汕话称作薏米仁，晋语称玉茭子、玉稻黍等，上海称珍珠米、苏州称御麦、浙江称六谷，在客家话中普遍称为包粟。马来西亚华语地区主要称玉蜀黍。北方方言中普遍称为棒子或包谷。东北话及胶辽官话中称为苞米。在西南官话中被称为苞谷。
上个世纪的那段时间，北方人没有大米，没有白面，吃着棒子面、高粱米和红薯使很多人免于饿殍。
