不含麸质的荞麦可丽饼，四边一叠就能在家还原法国布列塔尼的地道风味

galette de sarrasin

传统配方：荞麦粉：水=1:2 加盐、黑胡椒

做法

1.盆内倒入250g荞麦粉，加少许盐、黑胡椒，先加300g水，搅拌至图示浓稠度，再把剩余的200g水倒在面糊上，不用搅拌，直接盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，最好隔夜。

2.从冰箱取出后，搅拌均匀，最终的面糊为下图所示浓稠度。

3.锅上先刷一层黄油，再倒入面糊，让面糊平铺锅底。饼中间打个鸡蛋，让蛋白摊开一些。撒上马苏里拉芝士碎，在蛋黄周围铺上4片半圆的法式火腿。在火腿没有覆盖到的饼皮上再刷一遍黄油。再煎1分钟后，将边缘像这样叠起来。

C'est fini!