SMS质构仪-在运动与婴幼儿营养中的应用
将质地分析应用于运动和婴儿营养中的升级再造食品“止渴剂”、“快速增重”、“性能恢复配方”、“减肥”或“肌肉修复”都是运动营养领域的粉状饮料替代品。设计用于从大容器中舀出的配方具有多种成分，这些成分会影响粉末在运输和储存过程中的行为。脂肪含量、粒度和湿度会影响粉末在加工过程中的行为以及使用过程中的物理特性。婴儿配方奶粉也是如此。测量粉末流动性粉末流动分析在包括食品在内的众多行业中都非常有用。干粉样品的客观、可重复测试和分级可以提供重要的机会和好处。这些包括成本和质量的批次和来源选择；开发最佳混合配方；放大和工艺条件优化；并保持产品质量控制。StableMicroSystems粉体流动分析仪可快速测出样品的客观值，该值可在进行特定测试程序时对其性能进行表征和排名。StableMicroSystems的精密加工刀片旋转上下穿过样品，实现受控流动。这种创新的测试方法能够实现广泛的样品流动模式，因为增强的叶片形式在控制流动方面提供了最佳的可重复性和灵敏度，从极其温和的提升到强力的压实。
在不同的测试模式下样品特性被测量、排序和比较。受控流程使您能够以符合流程或需求的方式进行测试。Exponent软件可以控制要执行的测试的动作，并随后分析数据以确定，例如：来自粉末流动速度依赖性、凝聚力和结块等一系列标准测试的颗粒凝聚力和压实后的流动性、抗压缩性。使用质构仪进行其他实用粉末流变学测试的应用也将是一个有价值的工具。这些额外的方法包括粉末压实装置、固结、无侧限屈服应力和垂直粉末剪切应力测量。用于婴儿和运动营养的升级再造成分的新发展我们发现的最近一篇文章聚焦于一个新的热门话题：配方升级在品味和质地方面进行创新的同时能遏制浪费和损失。循环经济的发展有助于成分的升级换代。ArlaFoods最初是一家为动物饲料市场提供解决方案的制造商，但是他们重新利用各种乳制品的营养素，使他们可供世界各地的婴儿配方奶粉制造商使用。“我们已经开发出专门技术，使我们能够使用相同的流程来生产高质量的食品级乳清蛋白、酪蛋白和乳糖，我们致力于使每个乳制品流程中实现价值最大化。通过这样做，我们已经能够满足消费者对运动营养等类别高蛋白的需求。”促进专门营养素食品的开发为婴儿配方奶粉和运动开辟了新的机会，同时迎合其他弱势群体，如老年人和有医学营养需求的人。然而，随着新产品的开发，需要控制和测量物理特性——可以使用质构仪。测量其他运动营养产品的质地新型运动营养产品的可量化质构分析是质量保证的一个发展领域。在食品和饮料商品及包装上采用这样的衡量标准可以让企业放心，他们的产品始终满足消费者的期望，并且始终如一地具有功能性、实用性和吸引力。多变的原料成分和处理敏感性意味着能量棒硬度、补充剂胶囊破裂和能量凝胶包装的批次间差异。这些困难必须以消费者为中心加以控制和衡量，只有高质量的产品才会出现在超市货架上。要了解更多信息，可以与我们索取文章《运动营养中的质地分析》。
