君子之苦，不染其他！夏天来道酿苦瓜，清热又祛火~

酿苦瓜

食材：苦瓜、五花肉/肉馅、冬菇、马蹄、蛋清、

调料：葱、姜、水、黄酒、胡椒粉、盐、糖、香油、小苏打、油、玉米淀粉、鸡汤、蚝油

1.

苦瓜切寸段、中间掏瓤

2.五花肉去皮、切片

2.2混合葱姜水、黄酒、胡椒粉打碎；

2.3加盐、糖、香油、小苏打0.5g打匀

2.4加冬菇碎、马蹄碎、蛋清抓上劲（抓起成团流下）

3.酿馅

4.准备蛋清加玉米淀粉抓匀

5. 煎/炸：

平底锅加热烧油

，铺酿苦瓜中小火把两面煎定型、上色

6.

炒锅润锅彻底，下葱姜爆香，加鸡汤/水（水量没底即可）、蚝油煮沸，苦瓜回锅铺匀小火煨

7.汤汁去渣、加酱油、糖、胡椒粉、水淀粉勾芡（拉线即可）、老抽上色，出锅前点香油浇淋