个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！ 红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。

【原料】

水油皮原料

中筋面粉—150克

玉米油——33克

白砂糖——30克

水————65克

油酥原料

低筋面粉—90克

玉米油——45克

馅料

豆沙馅料—适量

【制作过程】

1、首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。

2、用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。

3、现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克，全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。

4、准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。

5、醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。

6、用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。

7、取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状，卷成长条状。

8、再收口朝上用手稍微压扁一下，擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。。

9、取一个面团，两边从中间折起来后压扁，包入豆沙馅料，收口封紧。

10、放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。

11、用红色色素调成浆状，在表面点缀一下

12、烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。

13、苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O

14、晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。

15、造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

【小贴士】

1、可以在烤之前刷一层蛋黄液，表面会更金黄好看哦。

2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。

3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。