冷知识科普：吃菠萝舌头会痛的原因以及破解方法

菠萝是市面上一种很常见的水果，一口咬下去酸酸甜甜的汁水充满整个口腔，令人回味无穷。可是这样好吃的水果却有着一个令人困扰的问题，就是在我们吃菠萝的时候舌头会有疼痛感，这到底是为什么呢？

原来引起这种现象的原因是菠萝中富含一种叫[菠萝蛋白酶]的酶，这种酶会跟蛋白质发生化学反应，从而分解蛋白质。也就是说其实你在吃菠萝的时候，这种[菠萝蛋白酶]就在攻击你的口腔。值得一提的是这种酶主要被应用于肉类的嫩化剂中。

当你咀嚼并把菠萝肉吞下后，你的唾液以及胃酸就会压过它们（[菠萝蛋白酶]），而你的舌头被分解掉的蛋白质和氨基酸也会慢慢重组恢复，所以一切还好。

可是这个时候又会有人提问：“你是在骗我吧！我吃菠萝的时候舌头压根就没有痛感。”

事实上[菠萝蛋白酶]其实也是属于蛋白质，蛋白质在遇到高温的情况下就会变性失去活性，而这种[菠萝蛋白酶]的特性是在高于48℃的时候就会发生变性，如果你喜欢吃菠萝可是又不希望吃菠萝的时候舌头会痛，那么你可以尝试把菠萝煮熟了再吃，至于口感嘛。。。。肯定就没有那么好了。

但如果你还是希望生吃那就要把离茎与果心最远的那些部位给切掉，因为[菠萝蛋白酶]主要集中在那。

那如果我已经在吃菠萝了，而且舌头也开始疼痛应该怎么办？

别着急，你只需要含一口酸奶就好了，因为这样[菠萝蛋白酶]就会把分解的对象转向酸奶里面的蛋白质。

嗯，好了，下次如果你吃菠萝吃不消的时候就应该知道怎么办了吧？