上海老阿姨做的酱牛肉为啥能发光？她终于说出了那个小秘密！

9.27美食教程学习

如何制作酱牛肉

本笔记内容整理自up【美食台】视频

1.如果准备的是新鲜的牛腱子，建议不焯水，用流水冲洗掉表面的血水

2.用老抽、生抽、葱姜、黄冰糖、蚝油、海鲜酱和柱侯酱来腌制牛肉，两种酱的用量可以稍微多一点

3.再准备桂皮、香叶、八角、丁香、白芷，放进腌制牛肉的盆中，然后给牛肉做一个按摩

4.按摩之后把容器盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制48小时，记得中间间隔每12小时就上下翻动一次

5.腌制好的牛肉取出，放入高压锅中，将剩余的汤汁卤料也放进去

6.高压锅开始工作上气后转小火，压制个15分钟就可以了

7.成品如图

8.如果要用炖煮的方式，至少要2个小时的烹饪时间