后厨科技之王！世界奥林匹克烹饪大赛国家队烹饪教练，今天教你做土豆冰淇淋~

土豆冰淇淋（高科技版）

食材：土豆、罗勒、三文鱼、

辅料：卵磷脂、淡奶油、盐、鱼子酱、脆片

器具：料理机、气泡机、速冻机、冰霜机、液氮

1土豆洗净，80℃蒸4小时

2.罗勒留叶，起沸水罗勒煮到变色捞出

过冰水后，连冰带罗勒一起放入料理机，加入卵磷脂，打碎滤出绿色的汁

插入气泡机打发起泡

3.土豆到点取出，去皮，放入料理机

加250ml淡奶油、1饭勺尖盐，打成慕斯

调节口味，放入急冻机内-50℃速冻

放入冰霜机（冰淇淋机），制成冰淇淋

准备一盆液氮

冻好的三文鱼刨片放入液氮

装盘：土豆冰淇淋盛出，撒液氮冻过的三文鱼粉、一小勺鱼子酱、罗勒泡沫、放脆片

平平安安，记得按时吃饭！