药炖排骨（家常肉骨茶）

食材

猪骨（排骨）1斤

白萝卜 1根

干香菇 10朵

肉骨茶包 1包

蒜瓣 8个

枸杞 20g

红枣 10个

米酒 2杯

盐 适量

白胡椒粉 适量

大门前遇着隔壁邻居，平常时日大都是点头致意，今日邻居驻足聊了几句，大意是他退休了，并为昔日匆忙来去之间、不周到之处说声不好意思......，这番温切的寒暄，我是自己也羞的，我又何尝周到了呢？

不过交谈间，看到他一扫低首蹙眉，脸部线条柔和愉悦，想是卸下职场包袱吧！忘了在哪儿看到这段令我玩味效法的文字：「玩时不辜负风景，睡时不辜负床，一个人时不辜负自己｣，祝福邻居退休快乐！

互道改日有空再叙间，瞥见邻居手上那包「药膳包｣，真好，不伤脑筋了，今晚就烧「药炖排骨｣。

制作步骤：

1红枣、枸杞用清水冲洗沥干（不需浸泡），白萝卜切片，蒜瓣剥皮，干香菇泡发（也可用新鲜香菇）。

2猪大骨用清水洗过，泡水30分钟，让骨头内的血水渗出，可以看见水色变红。接着再次冲洗，放入冷水中，煮滚后汆烫3分钟，去除血水浮沫，再用流动清水彻底洗净。

温馨提示：泡水、洗净、汆烫、洗净，工序虽然繁琐，但可以让汤头毫无肉腥味，变得干净美味。

3取一深锅，放入处理好的排骨，加水至八分满。

4放入肉骨茶汤包、完整蒜瓣、红枣、枸杞、白胡椒，中火炖煮90分钟。

温馨提示：食谱只放1包肉骨茶包，因为不希望药膳味道太浓，掩盖汤鲜、料甜，另外也不怕过度进补。

5开盖，加入米酒提香，煮至再滚，下适量盐调味。

6最后30分钟，加入香菇、白萝卜，煮至白萝卜略显透明、熟软即可。

温馨提示：汤料最后再下锅，可以保持鲜甜、煮得刚好柔软。

想吃药炖排骨，上餐馆未免慎重过头，夜市里浓浓药材味的版本，腻口又吃不出鲜味，还是自家煮的最好；不需要下太重的药膳食材，滋补恰好即可，感受汤头慢炖出的自然甘美。

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