茶文化之花茶篇（龙虾花茶）
早在一亿年前的中生代白垩纪时期，龙虾花就在地球上逢勃地生长着。后来，第四纪大陆冰川的活动，使得大部分地区的龙虾花灭绝了，因此龙虾花有“植物活化石”之称。龙虾花一般生于海拔500米至1200米的山林灌木林下及水沟旁，因而分布较广，湖南的湘桂山脉及武陵源地区多有生长。
龙虾花花色艳丽，颜色丰富，有鲜红的，红如珊瑚；有金黄的，黄如琥珀；紫色的紫如葡萄。花在绿叶下面，花柄像一根青丝线，俗名叫“青丝吊龙虾”。虾头上有两根卷须。虾身有一道一道的花纹。花悬吊在叶子下面，争艳斗妍，微风中活蹦乱跳，如同活虾。
龙虾花茶产于湖南武陵源风景区。它是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的，其特色:一是茶色杏黄而明澈，滋味甘爽而回甜，香气清悦，颊齿留芳;二是含氨基酸丰富，肉质好;三是外形美观，头大身肥，尾尖稍弯曲，状如龙虾，造型美观，栩栩如生。
花茶(龙虾花茶)
龙虾花茶属于特色花茶
主要产地:湖南省张家界市永定区境内的三岔、黄坡等茶场
品质特征
条索：扁曲成龙虾状，银毫满枝
色泽：墨绿油润或翠绿油润
汤色：橙黄明亮
香气：芬芳馥郁
滋味：甘爽醇美
叶底：嫩绿柔软
龙虾花茶始于1981年，是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花经科学配制而成的一种特色花茶，曾在1985年被评为全国16个优质名茶之一，并荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖，1988年获国家食品博览会银质奖。
采摘与制作工序
龙虾花夏秋都可采摘，高山毛尖茶在每年的清明至谷雨采摘一芽一叶初展或一芽二叶的肥实芽叶。采摘后芽叶要进行茶坯处理，然后与龙虾花进行科学配置、窨制拼合。
品质鉴别
从外形上看，干茶扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽墨绿或翠绿油润，冲泡后内质香气芬芳馥郁，汤色橙黄明亮，叶底嫩绿柔软。
制龙虾茶，要求采摘、炒制精细。每年的"清明"至"谷雨"为采制期。采摘标准是初展一芽一叶或二叶，要求芽长三厘米左右，带三至五毫米的蒂把，叶与芽等长，或叶略长于芽，芽叶肥实完整，茸毛多，色泽黄绿。
严格坚持六不采，即雨水、露水芽不采，紫红色芽不采。炒制分为杀青、炒揉、热闷、回锅、复闷、拣剔、烘干七道工序、制作技术性强，成品来之不易。
