第八回：刘帅出场不怒自威必须得乐，糖醋里脊细致教学谁都能做！
《糖醋里脊》需要准备的食材
【主料】猪里脊肉约500克
【辅料】生姜一小块、葱姜片、玉米淀粉、宽油
【调料】料酒（黄酒）、1克盐、50克白糖、一点点老抽、30克醋
1、切+腌牛肉
00:30
①生姜一小块切末（越细越好）
②猪里脊横刀片成1厘米厚的片，再切成5公分宽的长条，再刀背敲打斩断筋，切成一公分宽的条
③把切好的猪肉条放入盆，加葱姜（攥出汁水）、1克盐、适量黄酒抓拌腌制10～15分钟
2、挂糊
01:48
①把玉米淀粉加适量水调成非牛顿流体
（如果把握不住可以加水，让淀粉自然沉淀后取最下层【详细请看锅包肉那一期】）
②猪肉腌制好后取出里面的葱姜，加1克酱油（视频中应该加的有3~5克）抓拌均匀
③加入淀粉糊抓拌均匀至上劲，加入适量食用油搅拌一下
3、烹饪
03:05
①起锅倒入宽油开火火，油温5成热一条一条下入里脊炸至变形后捞出（用炒勺敲散粘连的部分）
②油温升高至6成热后复炸上色后捞出沥油备用。
③锅中加少许油，下入姜末炒香，加入适量料酒、一炒勺清水，一克盐，50克白糖，一点点老抽，30克醋
④加入适量水淀粉勾芡，再加点明油，把肉倒入锅中后翻炒均匀即可出锅装盘
