唐尚平日记，2023-2-6，又到上海——国航上的舌尖

下午在星巴克里把两个视频——希腊语跟希伯来语各一个——更了，于是晚上的时间就拿来走走路，顺便户外直播下聊聊天。

早上打了个车去的吴圩机场。离主城区还是远了点，很少有机会打车去能打出150块钱的。这么看来大巴只要20块还是良心。国航的绿城没啥好说的，航空餐反正哪家都不好吃，唯一欣慰一点的可能就是可乐能续个杯，稍微快乐肥宅一下。

周一是我那个兼职的例会，于是新的课程安排又来了，这回还是去年那个姑娘，不过科目上是生物。看来我的IG生物得接着做，没啥可说的，本就该接着干下去，这次只是有了个推手，有些事情得做的更扎实了。另外一位网友给我发来个ib的拉丁语的机会，我没接。我觉得目前已经够了，金主爸爸们一旦开始跟我联系了，我觉得我一定是比去年还热闹的。

希伯来语那头开始扒拉第3课，降维打击吗，是有一点，但要良心去做，还是有很多事情，慢慢扒拉也还是一个礼拜一课的架势。

希腊语更新第8课的作业评讲，也就是同步了上周课程的练习。本周这个课的规定动作就算做完了。第8课也意味着这门课的初级阶段走完了前1/3。

拉丁语回到家就算拿到书了，要再往前走也没问题。这半年时间能够把基础课程第2阶段的12还是13课做完就算保低消费了。

晚上沿着淮海路走了走，如果我想的话，明晚还能再来一圈儿。在快结束走到衡山路站的时候找到个这。让我想起在南宁站第二天去一个希腊餐馆探店的故事了。

最后附上在国航飞机上从国航杂志里扒下的一段“舌尖上的中国”：

盆菜

象征盆满钵满

鲍鱼、海参、花胶、鱼丸、鹅掌、蚝豉、大虾、猪肉、冬菇、豆腐、花菜、萝卜……

鲍鱼用干鲍，与鸡肉煨汤，放在最显眼位置，寓意招财进宝（鲍）年年有余（鱼），留给最重要长辈或贵客

蚝豉，也就是干牡蛎，寓意发财好事，晚辈夹给长辈

新人，则是两人满满蚝豉，好事成双

走地鸡，九成熟，全鸡斩开铺中层，大吉利是

白灼虾，盐焗虾，笑哈哈，笑口常开

冬菇，菇盖切方刀，扮演铜钱，东成西就，金银满屋

西蓝花，花开富贵，家业长青，团团圆圆

腊味

腊，腊月

月内腌制熏干的肉制品

肥瘦相间的前腿肉或后腿肉，肥瘦比一斤瘦肉三两肥肉，不腻且柔软

太瘦就太柴，一切就散

汉源花椒、双流二荆条，搅碎，盐糖酒和肉块拌匀，放入绞肉机，绞肉机尽头套上肠衣，肉糜捋进去

20厘米用线系紧，牙签扎孔，以免发酵气体胀破

最好的花椒，汉源县，母子椒或娃娃椒

熏在西南官话叫楸（应为火字旁，手机字库没有，qiao一声）

烟熏帐篷，腊肠悬挂，铺柏树枝，盖半湿橘子皮或柚子皮，柏树脂香入肠，金黄到深棕

酥锅

山东

肘子骨、海带、豆腐、白菜、藕、鱼、五花肉

黄酒调料炖煮

北园的藕

泺（luo四声）口的醋

唐王的白菜

泉水的豆腐

黄河的鱼

北园大街和生产路两侧都曾是藕池

糖醋鲤鱼因为泺口的醋闻名

从下到上：

肘子骨、藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼

鱼用豆腐皮包，放顶层，压上白菜

中火煮开，小火焖煮

8-10小时

筷子戳海带可以戳入，关火

淋上香油，焖一宿

鱼酥肉烂，酸咸甜香，形态晶莹，色似琥珀

花馍

山西

晋南闻喜花馍，2008列入国家级非遗

有馍就有事，有事就有馍

4到5天，九大工序

凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花

100多道小工序

闻喜花馍已经发展出花糕、花馍、吉祥物、盘顶四个系列200多品种

最具有人气的是枣花馍

捏馍能手叫巧儿

点红，筷子点上食用红