为何古人饮酒时习惯煮酒，而现代人却极少煮酒？行家：大学问

白酒是被中国人喝出名堂的文化产物，但时代不同，人们的饮酒习惯也不相同。

就拿古人来说，他们饮酒时通常习惯煮一遍酒，在历史关于煮酒习惯最有名的当属《煮酒论英雄》。

而现代人在饮酒时却极少见煮酒这一步骤，人们饮酒通常用分酒器倒出醒酒后，再用小酒杯小酌或一饮而尽。

为何会出现如此大的习惯偏差？很多酒友认为是因为“嫌麻烦”，但是在行家眼中这一习惯的参差却是蕴含着大学问。

学问1：防寒暖身

古代的生存条件是非常苛刻的，哪怕是三宫六院也只能靠火盆、火炉等来取暖，且都是贵人们才可以享受的待遇，对于普通老百姓而言冬季的取暖非常局限。

白酒属热性，饮用时能给我们的身体带来温暖的感觉，煮酒能给饮用者身体上带来的暖意更甚，因此古人常煮酒饮用。

而现代人取暖方式层出不穷，北方地区进入10月便开始陆续供暖，而南方地区也有地暖、空调，身上的穿的衣服也有冲锋衣、羽绒服等，总之防寒措施极多，因此饮酒不再是暖身的唯一方式。

学问2：酿造技术局限

古代的白酒酿造技术非常局限，且酿造出的白酒酒度极高，杂醇也较多，通过煮酒可以使得其酒体中的杂醇物质得到挥发，降低对身体的伤害。

现代白酒酿造可谓是经过了多重改良和创新得来，甚至纯粮酿造的成品酒中还有附带的营养价值。就拿目前酒圈最火热的酱香酒来说，高品质的酱香酒其因工艺繁杂、程序严谨、长时间的沉淀其营养成分变多，例如酸类、酯类、SOD专一氧自由基、金属硫蛋白等等，纯粮酿造的酱酒如茅台酒、郎酒、汉董大师酒、北大仓酒等均有此特性。

学问3：口感饱和度

口感饱和度的不同是从酿造技术的局限性上演变出来的，前面说到了古代白酒的酒度较高，伴随而来的是又浓又烈的口感，通过温煮的方式可以让白酒饱和度增加，适口性更强。

现代白酒能够在市面上流通已经是经过重重磨炼而来，哪怕是高度白酒其口感也不似古代白酒那般辛辣，高品质的白酒其口感的饱和度越高，层次也越丰富，就拿这款国康1935来举个例子。

国康1935

高品质的酱香酒在行家眼中是非常具备营养价值和收藏价值的，这一类酒讲究极其讲究原料和工艺，国康1935便是用茅台镇本地的小红粱和行家称赞的12987工艺酿造出来的，因为酿造人陈兴希是原茅台科研所所长，在茅台工作了将近30年，所以其工艺汲取了茅台酒的酿造技巧。

国康1935成品的铸造需要6年的时间，其中包括1年基酒锻造和5年的基酒打磨，最后再利用10年的高品质老酒进行多轮勾调，使得其成品酒品质卓越。

国康1935成品开盖后能够清晰闻到酱香味，不一会儿酱香味便会散发开来。将其酒液倒入杯中可以看到绵长的酒线和杯中细腻饱满的酒花，落口唇齿都能感觉到十足的酱香味，略含一会儿便能品尝出多重复合香气和花果香，下咽十分顺畅，尾味回甘，空杯中酱香味留存持久。

现如今白酒的酿造工艺越发精进完善，所以成品酒直接饮用也会带给饮用者多层次的饱满口感，相较于古时白酒而言，滋味好了不知多少倍，故而现代人极少有煮酒这一行为。

以上便是今天全部的分享，对于古人饮酒时习惯煮酒，而现代人却极少煮酒的原因，你弄清楚了吗？