义丰祥芝麻油分享肉末蒸蛋羹的做法
义丰祥芝麻油分享肉末蒸蛋羹的做法
原料：鸡蛋3个、牛肉粒80g、小葱1颗、蒜1瓣、盐2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
做法步骤：1.准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。2.牛肉粒中放入一勺原酿生抽。3.再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。4.朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。5.鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。6.用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。7.盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。8.蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。9.倒入牛肉粒翻炒变色。10.加一勺蚝油。11.加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。12.取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。13.蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
小窍门：1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
