打擂台：空气炸锅和微蒸烤一体机做奥尔良鸡翅

我并不擅长进行烹饪，会比较依赖各种厨房电器，基本上属于设备党一枚。618刚买的京东空气炸锅，这家伙的特点是顶上一大片玻璃，能直接看到烹饪过程，对小白很友好。买回来就做了芋头派、糯米饼，但都属于摸索水平。

这次想试一试做奥尔良鸡翅。很久以前买的松下微蒸烤一体机也可以做奥尔良鸡翅，我用它做出来的奥尔良鸡翅还不错。就想对比一下，看谁做起来更方便，吃起来更好吃。

我用淘宝上买的奥尔良鸡翅粉腌制鸡翅和鸭翅（短胖的是鸡翅，瘦长的是鸭翅），手残党一个不小心水兑的太多了，粉已经用完了，变成了奥尔良鸡翅汁，腌制的时间也比较仓促，只有15分钟。因为准备的不太好，这次就不抱太大希望。

空气炸锅是新买回来的，我作为数据控，回来就一通测试，苦于做芋头派和糯米饼，卖相不太好，想测一下温升曲线，以便有个准确的参考，供下次调整改善。利用腌制的15分钟，把测试系统搭建起来。用优利德的UT60BT蓝牙万用表记连接手机，用优利德的APP录温升曲线。温度探头放在最上层，靠外一点的位置，距离鸡翅的上表面约一厘米。

空气炸锅设定200℃，20分钟，加了8毫升水保湿。启动机器后三分钟升到143℃，第1次到温度自动停止加热。

随着定时器走完，叮的一声测试完成，看结果这款空气炸锅的温度和时间控制误差都比较大，设定20分钟，实际只有15分钟。设置温度200℃，实际平均150℃，最高175℃。温度偏低可能跟温度探头的放置位置比较靠外侧有关，下次放在靠近回风口再测试一下。

微蒸烤炉预热种了大概10分钟，然后再放进去烤了15分钟，花的时间比空气炸锅稍微长一点。烤出来表皮稍微有点干，表皮没有任何焦黑。如果上面粘的奥尔良粉多一些，会有所改善，下次试试上面刷一点蜂蜜。

空气炸锅炸出来的看上去似乎也差不多，色泽金黄，靠近发热管的鸡翅上表面，局部有点焦。

取出来放在餐盘上，左边是微蒸烤一体机烤制的鸡翅，右边是空气炸锅。上表面的表皮都比较干，空气炸锅更干一点，表皮完全失去了光泽，有种风干肉的感觉。

这一面是底面。烤制出来的油都流到底面，两者看上去都挺滋润。

咬开表皮，内部都是鲜嫩多汁，烤得刚刚好。就是奥尔良粉加水太多，腌制的时间太短了，不怎么入味。鸭翅则太柴，不好吃。

事后清理的工作，两者都差不多，都是不粘涂层，洗起来也轻松，都花了5分钟左右。空气炸锅的两片隔层和微蒸烤一体机的烤盘都可以丢到洗碗机里面洗，约等于没有额外清洗工作。微蒸烤一体机的烤盘体积比较大，得独占一层洗碗机空间，但空气炸锅的锅底就要自己动手洗，得花几分钟时间，互有胜负。

总体来说这两种电气化炊具都能大大烹饪减少时间，效果和口味也很不错。

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