辰颐物语：云南小黄姜——新鲜现挖，健康美味不“姜”就

从南至北，诸多菜式，姜总是一种不可或缺的调料。

姜起源于春秋时期，有2000多年的历史，一直是中国菜肴的核心调料，有“菜中之祖”的名号。

市面上的普通菜姜颜色鲜润，个头老大，全无泥土痕迹，买来甚至可以存放很久。

然而，经常下厨煲汤做菜的人一定深有体会,这种随处可见的菜姜姜味寡淡，本指望着用它们去腥驱寒，但吃过后却大失所望。

壹

好姜源于好产地

云南省文山市，东经104°24’，北纬23°36’

文山市地处云南省东南部低纬度高原，这里冬无严寒，夏无酷暑，气候温和湿润，非常适合小黄姜生长。

年平均日照时数2028小时，年均积温6829.3°C，日照充足，土壤肥沃，向阳斜坡种植，使得小黄姜相比其他地区姜味更足，香辣味也更足。

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贰

姜中佳品 纯真“药姜”

姜是典型药食同源的食材，医学研究表明，生姜药用价值以小种姜为好。

小种姜又叫“小黄姜”、“穿地龙”，自古以来，有着“药姜”、“月子姜”的美称。

叁

辛辣香浓 辣而不燥

从土地里挖出的小黄姜还带着湿润的泥土，芽头泛着新鲜生姜才有的紫红色。

削皮之后，鹅黄的断面尽现眼前，浓浓的姜香在空气中都弥漫着，让人忍不住想多闻几下。

闻香而知味。入口则似一把火点燃了香料房，在舌尖激荡。

肆

姜，也分品质

与普通生姜相比，云南小黄姜个头较小、水分较少。但肉质紧实细嫩、纤维较细，姜味浓郁、含油量高、味道更加纯正。

云南小黄姜

VS

普通生姜

个个臻选 无分拣

露天种植 大棚种植

辛辣味足 姜味寡淡

成熟期采摘 七分熟采摘

新鲜发货 或用硫磺熏制

伍

传统种植，保留古朴的味道

姜农坚持传统种植小黄姜，每天扛着担子，数次往返在泥泞陡峭的山路上培土，施自家农肥，长草了也舍不得用除草剂，都是自己人工拔除，这才让小黄姜保留了古朴的味道。

由于当地的地理环境限制，清理好的小黄姜，依然采用的是传统的运输方式：人力背下山。

姜农兴奋地拿出了一块小黄姜，用刀切皮给我们看：“我们的小黄姜很好的，姜香味很足，自己做菜都用它，别的姜还吃不惯呢。”

陆

“秋冬有生姜，不用怕风霜”

小黄姜的姜辣素含量非常高，姜精油高达0.35%，而普通的姜精油只有0.2%；维生素、姜油酚等营养含量也比一般生姜要多，所以也被称为姜中的“营养之王”。