如何判断蜂蜜的品质

可以参考GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜。

蜜蜂（不是蜂蜜制品），蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.） 等有毒蜜源植物。

这是感官要求

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此外还有理化指标和微生物指标。其中葡糖糖和果糖含量应大于60g/100g，蔗糖含量应小于10或5g100g

除国标外，有一些描述或许有用：感官要求：观察蜂蜜的色泽、气味和味道，确保自然纯正，无异味；外观应粘稠，无悬浮物和沉淀物。

1. 水分含量：蜂蜜的水分含量不得超过20%。可以使用水分测定仪或折光仪来测量。

2. 可溶性固形物：蜂蜜中可溶性固形物的含量不得低于69.5%。可以通过折光仪等仪器进行测定。

3. 对糖：蜂蜜中对糖的含量应符合相应花源的要求。可以采用高效液相色谱法（HPLC）等方法进行测定。

4. 酸度：蜂蜜中游离酸和乳酸总量应符合相应花源的要求。可以采用滴定法等方法进行测定。

5. 氢氧化物：蜂蜜中氢氧化物的含量不得超过40mg/kg。可以通过滴定法进行测定。

6. 包装标签：检查蜂蜜的包装标签，确保其注明了产品名称、净含量、生产厂家名称和地址、生产日期、保质期、贮存条件等。

7. 外包装：蜂蜜的包装应符合食品包装要求，能防潮、防尘、防污染，并确保蜂蜜质量稳定。

通过对照国家标准中的各项指标和要求，对蜂蜜进行检验和评估，就能较为准确地判断蜂蜜的品质。当然，实际操作时可能需要专业的检测仪器和技术人员。