荠菜春卷

老妈下午跟我说老爸想吃荠菜春卷，她去镇上没有买到春卷皮，于是我就开车去仁桥买了十块钱，卖春卷皮的阿姨说大概能做50个。

到家后，老妈已经挑好了荠菜，准备开始做了。先烧水烫几秒钟即捞出，放凉后挤干水分，切成均匀的碎末。再炒上一些鸡蛋，豆干加在里面，加上调料搅拌均匀。春卷皮平铺，将炒好的馅儿料摆放在春卷皮上小心卷起，不用把皮子弄破，还要卷紧。在收口处抹一点清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。

我跟老妈分工明确，她负责包春卷，我负责油炸，顺便再吃几个，很快就做好了，一共48个，跟卖春卷皮的阿姨说的大差不差。

吃春卷可少不了蘸汁。用蒜末、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水调匀，春卷蘸食即可。 

今年立冬后，第一次吃荠菜春卷，我一不小心就吃了十几根，不能怪我贪吃，只能说鲜嫩的荠菜太好吃了。