子长煎饼，不可错过的传统小吃

陕西是一个美食遍布的地方，有数不清的美食！除了较为知名的肉夹馍、凉皮等，子长煎饼也是陕西省著名的美食之一。

子长煎饼历史久远，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。据传，子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。

子长煎饼，来自延安子长县的著名小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时，根据各自喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，酸辣味浓，久食不厌。

子长煎饼的原料和制作过程：将荞麦去壳后碾成颗粒状，俗称为“荞麦槮椮”。将“荞麦槮椮”浸泡一夜之后，用力挤压成末，加水过滤成糊状，以挂勺为好，残渣倒掉。在一个平底热锅上淋上少许，过滤好的荞面糊，刮开摊平，一张巴掌大小、薄如蝉翼的煎饼就制作好了。

子长煎饼的原料荞麦，有健脾消积，下起宽肠、解毒敛疮的保健作用，在食用时加入菜和其它配料更加营养健康。

陕西延安不仅是革命老区，也是一个物产丰富的地方，除了上文提到的子长煎饼，延安还有许多地理标志产品，著名的洛川苹果就来自这里，还有延川红枣、黄龙核桃、安塞小米等。