无水西红柿炖牛肉

食材

牛腱 400g(1条)

姜片 4~5片

牛蕃茄 700g(4颗)

洋葱 100g(半颗)

红萝卜 120g(半条)

蘑菇 80g(6颗)

调味料

细砂糖 1小匙

盐 1小匙

黑胡椒粒 适量

义式综合香料 1小匙

铸铁锅具有气密性高，保温性佳的特点，非常适合拿来做无水料理。这道无水西红柿炖牛肉，味道比一般加水炖煮来得更加香醇浓郁，汤汁集结了满满的食材精华，搭配白饭或欧式面包一起享用，都非常美味！

制作步骤：

1西红柿底部划十字，放入锅中，加水淹过西红柿，开中火煮至西红柿表皮变皱后取出。

2去除西红柿的外皮并切块。

温馨提示：去皮能让西红柿的口感较好，若是觉得麻烦也可省略去皮的步骤。

3姜、磨菇切片，洋葱、红萝卜切小块，牛腱切片。

温馨提示：牛腱也可以用牛肋条取代。

4起锅热油，放入姜片跟牛腱，将牛腱煎至两面变色。

5牛腱煎好后，依序放入洋葱、红萝卜、磨菇、西红柿，洒上义式综合香料后盖上锅盖，转中小火。

6锅边开始冒出大量蒸气时，转小火，总共约炖煮1.5到2小时，开盖确认牛肉软硬度后，加盐、糖、胡椒拌匀调味，即可关火盛盘。

温馨提示：测试软硬度时，只要筷子可以轻易戳穿牛肉即可。

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