锅塌腐乳肉

五花肉，鸡蛋，南乳 1.切葱姜片，五花肉，花椒，葱椒料酒，和少量的盐。煮到8成熟。大约40分钟 2.五花肉取出来，切0.6公分的大片。 3.切葱姜丝 4.拿个碗，豆腐乳一块，加葱椒料酒，一点糖，味精。搅匀。再加一点点香油，切好的肉放进去抓匀。 5.碗二号。两个鸡蛋，一小把面粉，一勺掉粉。搅匀，到没有细疙瘩 6.盘子抹油，双层鸡蛋液， 铺上肉片，再倒蛋液。 贴着5成油温的油面，整体放下去定型。两面都用鸡蛋液补齐。煎到两面金黄。盛出来 7.少许油，加葱姜丝。半碗葱椒料酒，多半碗水，再加小半碗南乳汁。加鸡精，一点糖。定口味，加点盐。 烧开后把蛋肉饼放进去，扣上盘子或锅盖。大约10分钟左右，可以插孔。淋一点香油 8.把汤和蛋肉饼都倒出来。肉饼单独切开，再淋上汤汁。