带油半焦才叫爽！干煸五花肉和辣椒，配米饭至少三碗起~丨辣椒炒肉
课代表来啦……
【辣椒炒肉】需要准备的食材
【主料】黑山猪肉、螺丝椒
【辅料】小米辣2个、大蒜、生姜、蒸过的豆豉、【调味料】黄酒、蚝油、老抽、酱油、味精
1、准备食材
00:22
①把黑山猪肉去皮，从中间分成2条〈如上图〉
②切成薄片，厚度〈如下图〉
③小米辣切长圈；大蒜切片；生姜切片；螺丝椒切成滚刀片
2、制作辣椒炒肉
03:30
①炒锅干烧一会，不加油倒入螺丝椒用大火煸炒一会倒入备用
小贴士：干煸螺丝椒更便于烹饪和入味
②干锅不加油加入肉片煸至半油渣状〈如下图〉
③加入蒸过的豆豉和小米辣翻炒一会，再加入姜蒜、蚝油翻炒均匀，淋入黄酒、酱油、老抽翻炒均匀
④加入少许味精，倒入螺丝椒翻炒入味即可
