后疫情时代的开封餐饮创业狂想

       在这样的环境之下仍有朋友想创业，说上班是消磨生命，殊不知不上班连消磨的机会也没有了，现在这种形式下想找个稳定的工作简直是难上加难啊。不过真的问其创业的方向又模棱两可。

        开封这个城市，说到还赚钱的买卖，那就只能是吃了。但是要打造一种美食的稳定顾客群体实属不易，好吃是一方面，要做到出名，食客稳定，没有个小十年的积累恐怕只是吃人说梦，于是最近开始流行起另一种热潮，加盟那些已经出名的小吃，然后把店开到开封人气最旺的书店街。这些小吃又有一个共同的特点，那就是发源于学校周边，简单快捷十分受年轻人的热爱。

       曾几何时书店街是书店林立的知识海洋，由于临近鼓楼夜市，成了年轻情侣和外地游客汇聚的商圈，街两边的房子租金飞涨，书店和文体用品商店纷纷退场，逐渐被快速消费的小吃冷饮和精品店所占据。

       这些店也不是十分稳定，除了已经卖出名气的凉皮，擀面皮，花甲面，其他跟风的小吃也经常是昙花一现，如雨后春笋版扎堆冒出，然后快速消失。

        最近虽然夜市不让出摊，但是卖小吃的摊位和街边的店铺却丝毫没有受影响，一对对的年轻人边吃边逛，愣是把乌七八黑的一条街逛出了空前的热闹。

        新出现的河大烤鸡腿夹烧饼，霞姨炸烧饼，人气颇旺。好不好吃，正不正宗还是两说，比如炸烧饼，从原来的自己挑选串串，然后让老板油炸加工，沾上秘制酱料夹入炸好的烧饼里，变成了菜论斤卖，烧饼炸好切成块和菜一块拌匀，放在一次性的碗吃，这样总给人不伦不类的感觉，之前你可以一串串的挑选荤素搭配，然后精准计算成本，这下可能手一抖就超出预算了，这让人不禁想起了当年被麻辣香锅套路的恐怖，这不就是变种的麻辣香锅么，只不过把主食变成了烧饼。小吃的立足点就是便宜，快捷。吃个炸烧饼动辄几十块，那就没有必要了，特别是失去了一口咬下去油炸烧饼酥脆里面炸青菜和蘑菇滋啦冒油的独特口感，实在是得不偿失。

但是这些小吃的连锁化，也给想在开封创业的人提供了一个方向，毕竟还有很多校园美食没有被开发出来，还深藏在学校食堂里暗自怀才不遇。

      二十五中的小饼儿就是其中翘楚，吃法多样，选择丰富。用铁板炕熟的发面饼，加上用料水煮好的鸡肝，鸡肝再沾上特质的辣椒汁，然后加入用铁板煎熟的葱花鸡蛋，你还可以加入烤肠，还有辣条，组成顶级配置，一口下去这中满足的味道，给晦涩懵懂的青春打上了无法磨灭的烙印，那味道等同初恋。你再想吃一口，却再也回不去了。开封的学校食堂是个魔幻的地方，既有管饱难吃的平均水平，也有顶级美食的存在，且秘不外传，只能学生才可以吃到，这就创造了巨大的商机，有多少懵懂少年已经成了抠脚打叔和晒孩狂魔，这些校园美食本身的味道就已经很好了，再加上重温青春记忆的加分项，肯定可以牢牢抓住一部分怀旧人的味蕾和心，让他们时不时就想去回味一下，到时候可以逐步跟进，先做好一种，然后逐步开发各个学校食堂的隐藏美食，开店后服务业直接穿各个学校的校服上菜，从外带到堂食，一站送你初恋体验。

只是配方和加盟问题仍需要创业者自己去摸索咨询，那就是魄力和耐心的问题了，还有最重要的就是运气。