贝里尼|这款75年前发明鸡尾酒放在今天依然如此精致美味 居家调酒
今天我们来制作一款非常适合夏日的早午餐经典鸡尾酒“贝里尼 Bellini”。
需要用到的材料很简单，如果你有白桃汁可以直接使用，如果没有的话，就像我一样先准备一些桃子果泥，将8毛钱一斤的新鲜白桃洗净去皮，如果没有的话也可以用黄桃代替，切成小块即可；接下来取出料理机，把切好的桃子全部倒入料理机中，搅打成果泥，像这样搅打至丝滑状态就可以了；如果你不希望搅打出来的“桃子果泥”会变成“旁边那碗”的褐色，可以在搅打过程中加入几滴20%盐水。
Bellini鸡尾酒用到的另一个材料就是气泡葡萄酒，今天我用的是一款来自西班牙 BERBERANA贝拉那 CAVA气泡桃红葡萄酒。CAVA法和香槟法类似，同样是在瓶中二次发酵。
准备一个香槟杯或你喜欢的任意酒杯，加入两盎司的桃子果泥，因为气泡非常丰富，所以接下来要慢慢倒入气泡酒，然后轻轻搅拌，最后我用了油桃切角进行装饰，你也可以用其它桃子代替。
这款鸡尾酒据说是由Harry's Bar创始人Giuseppe Cipriani于1948年，根据威尼斯画家Giovanni Bellini的一幅画作带来的灵感而创作的。
