3月，荠菜韭菜一边站，上火就吃它，“1抗菌2祛湿3养心”，都看看
阳春三月，天气逐渐变暖了，虽然说早晚还是有些凉，但如果是出太阳的天气，到了中午只穿短袖都没有问题。在这个阳光温暖、微风不燥的季节，万物复苏，不仅树枝发芽了，花开了，随着春天的脚步而到来的还有各种野菜，如果此时你去菜市场买菜，肯定可以看到春笋、蕨菜、香椿这些野菜在售卖，过了这个季节可就没有了。
除此之外，还有一种野菜叫做马兰头，它也是专属于春天的一种野菜，一般生长在沟边、田边，生命力很顽强，如果你在野外看到，千万不要觉得它是杂草，它可是很好吃的，营养也很丰富，具有清热解毒、利尿、消肿的功效。所以在三月份，不要只吃荠菜韭菜了，我们最应该吃的是马兰头，特别是上火的时候要多吃，这种野菜在农村最常见，具体如何烹饪我们往下看看吧！
一、马兰头鸡蛋饼
1.如果你生活在乡下，那么一定可以自己去采到马兰头，生活在城市里，那就只能去菜市场购买了。准备一把新鲜的马兰头，用清水洗干净，接着起锅倒入清水，水热之后下入马兰头焯水，因为马兰头含有大量的草酸，焯水过后可以去掉大部分的草酸。焯水半分钟左右，就把马兰头捞出来，放凉之后，拿到案板上切碎。
2.接着把马兰头装入大碗里，加入适量的面粉，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，可以加入一点清水，搅拌成糊状就可以了。接着起锅，这里可以选择用平底锅来煎，锅底刷上一层油，接着用大一点的勺子舀出一勺面糊，油热之后放进去，开小火慢慢的煎，煎至一面成型之后再翻面，这时可以再舀一勺放进去煎，煎至两面金黄，马兰头鸡蛋饼就可以出锅了。
二、马兰头拌香干
1.同样的准备一把新鲜的马兰头，清洗过后再焯水，焯水之后捞出来，放在篮子里沥干多余的水分，接着放在案板上切成两段，这样比较方便食用。接着准备一些豆干，豆干也需要焯水，水热之后把豆干倒进去，焯水过后放在案板上切成条，这样豆干也准备好了。
2.接着准备一个大碗，把马龙头和香干都倒进去，下面就可以调味了，放入适量的食用盐、鸡精、酱油、香油，如果你可以吃辣，那也可以再加入一点小米辣，接着就用筷子搅拌均匀，让食材能够充分的吸收调料，这样吃起来才会更入味，翻拌好之后就可以开吃了。这个做法非常的简单，只需要几分钟就可以做好了，吃起来也不会腻，营养丰富又好吃。
三、马兰头肉丸汤
1.将马兰头焯水之后，放在案板上切碎，在准备一块瘦猪肉，洗干净后，用绞肉机搅成肉泥，再切两个香菇，把香菇切碎，接着把这几样食材放入大碗里。加入适量的盐，水淀粉、五香粉，接着用手往同一个方向不停的搅拌，直到它们混合在一起，接着就可以将肉泥捏成肉丸了。
2. 下面起锅烧水，要热水下肉丸，水热之后就把捏好的肉丸倒进去，可以加入两片生姜去腥，接着开火继续煮，一直将肉丸煮到浮起来，这样肉丸才是熟的，最后放入适量的盐和鸡精调味，撒上一把葱花，香喷喷的马兰头肉丸汤就做好了，鲜香味美，太好吃了。
春天地里到处是野菜，纯天然的营养，吃了对身体是很有好处的，我们要学会抓住春天的野菜，不要错把它们当成野草了。今天要多吃马兰头，抗菌祛湿很有用，怎么制作你学会了吗？如果你也喜欢今天的分享，记得要给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。
