嘴尚绝卤味详细制作流程！

嘴尚绝卤味是一道具有浓厚家乡味道的传统美食，在制作过程中需要经过多个步骤，才能保持原汁原味的口感。下面将详细介绍嘴尚绝卤味的制作过程。

第一步：准备材料

制作嘴尚绝卤味需要准备一些主要材料，包括猪耳朵、猪蹄、猪腰、鸭胗等动物内脏和肉类。此外，还需要葱、姜、料酒、豆腐干等调料。

第二步：清洗处理

将猪耳朵、猪蹄、猪腰、鸭胗等内脏和肉类彻底清洗干净。然后将猪耳朵和猪蹄放入沸水中焯水，除去血水和杂质。

第三步：炖煮

将焯水后的猪耳朵、猪蹄、猪腰、鸭胗和一些调料共同放入炖锅中，加入适量的清水，大火炖煮30分钟。然后转小火，继续炖煮2-3小时，使内脏和肉类变得酥烂。

第四步：卤制

将炖煮好的内脏和肉类捞出，将剩余的煮汤放入另一锅中，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮等调料，烧开后放入内脏和肉类，用小火慢慢卤制。每隔一段时间要翻转一下，确保每一块内脏和肉类均匀入味。

第五步：调味

根据个人口味，可以适量添加一些盐、酱油、白糖、老抽等调料，调整味道，使得嘴尚绝卤味更加美味可口。

第六步：晾干

将卤制好的嘴尚绝卤味晾干，可以放置在通风的地方，也可以用风吹干。

第七步：切片

将晾干的嘴尚绝卤味切成薄片，均匀厚度约为3毫米左右

第八步：享用

嘴尚绝卤味制作完成后可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。将切好的嘴尚绝卤味搭配米饭或面食，口感十分美味。

总结

制作嘴尚绝卤味的过程虽然繁琐，但是只有经过这些步骤才能保持其独特的口感和风味。每一步都需要仔细处理，确保每一块嘴尚绝卤味都能入味酥烂。嘴尚绝卤味不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人回味无穷。