【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶灯影牛肉

一盘阿胶灯影牛肉，肉质色泽如灯影般闪烁迷人，嚼一口劲道有味，胶香入口，滋养了一代清末皇帝光绪。

清代光绪年间, 四川梁平县人氏刘 在他的妻弟门其麟的家乡达县, 开了一爿小酒店, 刘精於烹调, 为了闯出名气, 他精心研制了一种下酒佳肴．因为此菜薄如纸, 呈半透明状, 取牛肉片在灯前照看, 可以透出灯影, 所以名之为灯影牛肉．不久, 成都、重庆相继仿制, 此菜遂成为川菜名肴。

后来四川总督入朝觐见，特意将这道灯影牛肉呈献给光绪帝，彼时，光绪帝在政务上处处被慈禧掣肘，心中鸿鹄之志难以抒发，故而心中怨气累及龙体，致其面色黯淡，气虚乏力。珍妃素来与慈禧明争暗斗，充当光绪帝制衡慈禧的马前卒，如今光绪帝在气势上弱于慈禧，又在身体上孱弱于慈禧，这可令珍妃不乐意了，她急忙召见宫廷太医来商讨对策，后来，她在太医开的药方中专门以补血益气的阿胶，兑入灯影牛肉中，既可以强健体格，又能补血益气。在珍妃的精心照料下，光绪帝龙体渐渐康复，还将这道阿胶灯影牛肉赏赐给支持变法的功臣，至此，光绪帝在政治上的影响力开始力压慈禧。

气色堂阿胶膏方温馨提示：阿胶是补气血之王