新-Sushi Amane 体验
连续五年摘星，之前是炙手可热的寿司神斋藤的徒弟诗音。前两年独立开店了，换了主厨，名气不大但是也没掉星。价格是纽约星级Omakase里最平易近人的。其他动辄连税加服务费5-700刀乐，这家只要300。而且毕竟热度过了很好定位置。本来想试一下最近正在潮头的吉乃，实在是订不到位置，干脆试试这家。
提前说结论是OK，就这个价位是没什么问题的，不含税230吃十道正经准备的寿司加五道前菜其实在曼哈顿真不能说很贵，小区寿司店吃一个金枪鱼也得二十刀乐。但是要说秀的天花乱坠，震撼人心那也并没有。性价比之王可能是个很适合的标签。 第一道：石斑刺身，非常清淡的开胃菜
第二道：金枪鱼渍赤身配小山葵和紫苏 这是我个人的全场最佳，入口是传统的渍赤身，小山葵调和了口感，但是亮点埋伏在后面，当金枪弥漫开来之后，紫苏的香气后发先至带来第二段截然不同的食感。做了一个清爽幽香的收尾。我给九分。一共两片开头忘了拍。
第三道：鲍鱼，杏鲍菇配鲍鱼肝酱 蘑菇处理的干净不错。鲍鱼味道重我不喜欢
第四道：白子。 很鲜美
第四道：海鲈配海胆饭 鱼肉处理的干净入口即化，和海胆饭搭配鲜香满溢。算是我比较喜欢的一道
第五道：清口的海草
正菜： 金目鲷
縞鯵 黄油般润滑，但是回甘似乎不足。新鲜度应该没问题但品质可能不是最好。
中腹
大腹 两道金枪都没什么亮点
白海老 这应该是amane家的招牌之一。博得了满场喝彩。我后面还多加了一贯。但是我觉得新鲜度还不够毕竟是日本运来的，虾这种东西不适合长途运输。
毛蟹 个人第二佳，蟹香满溢。但是总觉得还差点什么
赤鲑/喉黑 第四名，香
海胆 没什么可说的。海胆本身是我喜欢的食材但是没有超出我的期望
穴子 第三名，酱汁是点睛，加了柑橘类的成分平衡了穴子的油脂。主厨长年在海外，他的不少手法也许学习了一些法餐的妙处。当然纯粹是猜测。
金枪鱼手卷 一般
味增汤和玉子收尾 玉子似乎处理的有点问题，很浓郁但有一点腥味
煎茶冰淇淋 很出色，让人意犹未尽
最后是一些我和其他人感受类似的问题，1:米握得给人一种松散的感觉，但是也确实不会散。相当多人都有这样的想法应该不是我的错觉。2: 氛围有点呆滞，大将性格比较内敛，主厨和顾客缺乏交流。这也是不少人都提到的。3: 山葵的点缀有那么一点过，有时候会有一点掩盖了鱼本身，对于我这种丁点不吃辣的人来说。 不过菜的质量还是合格。瑕不掩瑜吧。毕竟也有让我嘴里一亮的菜品。但是主厨的握法似乎有点问题。 下次再看看纽约的别家。试试吉乃或者诗音，看看盛名之下是否其实难副。 来纽约拼搏的日本寿司人还真的很多，曼哈顿随处可见。
