苦瓜炒蛋，很多人第一步就错了，教你正确做法，苦瓜不苦鸡蛋滑嫩

清火，苦瓜炒蛋这样做，清爽可口。好吃到停不下来！

🥢🥢准备食材和调料

一个苦瓜、四个鸡蛋、一个红椒、蒜子、两根葱、食用油、食盐、鸡精、淀粉。

🍳🥢做法

1️⃣去籽的苦瓜，去头去尾，再切成丁，装盘备用，加入一勺食盐。腌制10分钟。

2️⃣红椒去芯切成丁，蒜子拍碎切成沫，葱切成葱花，分别装盘备用；

3️⃣鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄顺时针搅拌均匀，备用；

4️⃣锅中加入适量的水，水开，倒入切好的苦瓜，加入小半勺食盐，大火焯水十五秒钟，捞出装盘备用；

5️⃣锅热，加入三勺食用油，四成油温，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，小火煎五秒钟，出锅装盘备用；

6️⃣锅热，加入三勺食用油，三成油温，加入蒜沫、炒好水的苦瓜丁、食盐、鸡精，快速翻炒十秒钟，倒入煎好的鸡蛋，翻炒五秒钟，加入葱花、两勺水淀粉，大火快速翻炒五秒钟，即可出锅装盘。

注意：鸡蛋液在煎的时候，记得要用小火，煎至微微金黄色，即可出锅备用。