小炒猪肝想要做好吃，切记不要少了这一步，做出来鲜嫩不柴还一点腥味

爆炒猪肝

猪肝切薄片，反复洗净，浸泡10分钟泡出血水再反复清洗。洗净的猪肝加入料酒腌制10分钟。 木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片备用。

起锅，锅内少油，倒入猪肝，翻炒至变色盛出备用。另起锅热油，倒入木耳，黄瓜，胡萝卜翻炒均匀。倒入味极鲜酱油翻炒均匀。倒入炒过的猪肝翻炒至断生。调入适量食盐炒匀即可。