亚临界低温萃取技术在制取全脱脂花生蛋白粉上的应用

亚临界低温萃取技术较好解决了花生深加工过程中的热变性及脱脂不完全问题，与传统的冷榨加粉碎的方式相比，一是增加了效益，每加工1t花生米增加200元的收益；二是延长了蛋白粉的保质期，特别是夏季，半脱脂花生粉只能保存3-5个月，而全脱脂花生粉保质期可达到3年以上；三是为花生蛋白功能性的发挥利用创造了条件，保水保油性、乳化性等功能性大幅度提高，扩大了花生蛋白粉的应用范畴。