一头牛的里脊有多重？牛里脊和牛腿肉哪个贵？
很多喜欢吃澳洲牛肉的朋友，都会问我牛排要怎么做才好吃。这里先给大家介绍一下牛排的经典部位。
牛排三大“剑客”
其实牛可以吃很多部位，但是并不是每一个部位都适合做牛排。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
只有一些部位是牛排的，比如菲力、眼肉、西冷、 T骨、上脑、牛仔骨等等。在牛排中，最经典的就是菲力牛排、西冷牛排和眼肉了，想必大家都看过一些国外的西部电影，牛仔们在酒吧里吃的就是那一大块牛排。
眼肉牛排
眼肉牛排又称肋眼牛排。因为肉眼牛排上有一圈白色的脂肪，上面还有油花，看起来就像是一只眼睛，所以才叫肉眼牛排。这部分牛肉的脂肪含量比较高，分布比较均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，汁水丰富，肉香浓郁，还夹杂着些许嫩肉，口感非常丰富。
烤眼肉牛排最好是五分熟或七分熟。
牛排|西冷
西冷牛排，又称沙朗牛排，在国外又被称为纽约客。西冷牛排这个名字来源于英国人民的喜爱，所以它被命名为 Sir Loin，意为“腰肉爵士”
从名字上看，西冷牛排来源于腰部，位于菲力之上，也就是下腰。这部分牛排与菲力不同，西冷牛排的味道最为丰富。最显眼的是，它的边缘有一圈白色的油筋。
西冷牛排更有嚼劲和韧性。这部分牛排是有肉、有油、有筋的，经过烹调，三种质地交织在一起，形成了丰富的口感。所以西冷牛排更适合年轻人和牙口好的人吃。
西冷牛排一般都是五分熟和七分熟，太熟的话，很有可能会失去咀嚼的能力。
菲力牛排
菲力牛排是牛排中最软最嫩的一块，几乎可以在嘴里化开，每一头牛的产量都不多，是最贵的一种。
菲力牛排是从后半段的牛里脊肉中取出的。由于这个部位的牛排活动不多，所以这个部位非常嫩。所以菲力牛排更适合老人和小孩。
菲力的脂肪含量低，油花少，所以在家里做菲力牛排的时候，不会太熟。
再加上菲力没有那么多的油花，所以味道并不是很好。一般都需要佐料来调味，这样才能使菲力的香味更加浓郁。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
