认识各种营养素

维生素B6

维生素B6对构成身体的基本物质——蛋白质的代谢而言，是不可缺少的，且对大脑中的刺激传导物质的生成、及刺激神经传达的氨基酸的生成也很必要。

所有维生素B群都一样，其本身并没有营养与热量。而维生素B6是能量被有效制造过程中所不可缺少的物质，并且能强化免疫力，有效对抗过敏。另外，对女性经前特有的身体慵懒及头痛等经前症候群，维生素B6也能加以减轻。

当缺乏维生素B6时，人们会出现贫血、动脉硬化、脂溢性皮炎、口腔炎、舌炎等症状。而当不只是缺乏维生素B6，而是缺乏维生素B群时，则容易导致皮肤炎。

另外，由于怀孕时会大量排泄磺脲酸，所以，会导致妊娠毒血症或孕吐，这种磺脲酸是因某种氨基酸的代谢异常而增加的，这种代谢异常就是因缺乏维生素B6所引起，所以，孕妇应该摄取一般摄取量（女性一天要摄取毫克）的6倍，而不是仅在怀孕呕吐很严重的时候才需要摄取。

此外，维生素B6跟脂肪的代谢也有关，所以，喜好肉类及鱼类等含动物性蛋白质及脂肪类食物的人，也须多加摄取。

猫爪草

猫爪草（Cat'sclaw）是野生于秘鲁的锯藤，属草本植物，因其叶子的根部有如同猫爪的刺，所以，有了这个名字。猫爪草在印加帝国时代就属于当时传统的药物，秘鲁土著居民们将煮猫爪草树皮饮用的方法流传了下来。

猫爪草的有效成分有生物碱、三萜类、QAG、多酚、花青素等，作用目前正在研究中，其中有8种生物碱—Isopteropodine、Pteropodine、Isomytraphyline、Mytraphyline、Isorynchophyline、Rynchophyline、Speciophline、Uncarine被抽取出来。

生物碱是含有植物所制造出的氮素的碱性化合物，其中Isopteropodine有活化白血球、提高免疫力的功效；Rynchophyline及Isorynchophyline可以扩张血管、降低血压；Rynchophyline能凝集血小板、预防血栓，是预防脑梗塞、脑血栓等脑中风病症的优良物质。

而生物碱以外的成分中，QAG及多酚有抗炎症的作用，对伴随疼痛的风湿、神经痛及关节炎等很有效果。

泛酸

当人体要将脂肪酸及糖类转换能量时，就不能缺少泛酸，它是帮助营养素工作的重要辅酶。

另外，泛酸还能解化学化合物的毒。譬如含有泛酸的辅酶A能解许多加在除草剂、杀虫剂及药剂里的有害化学化合物的毒，且其在和脂肪酸结合后，会转变成乙酰辅酶A，是在三羧酸循环中制造能量的重要物质，而泛酸便是构成这些的主要成分。

另外，泛酸还能促进肾上腺皮质荷尔蒙的合成，并促进脂肪和糖类的利用，是数个代谢途径的必要成分，且其还能提高免疫力及自律神经的运作。

若缺乏泛酸，则会引起如脚部有烧痛的感觉、及皮肤炎、失眠等缺乏症，不过这些症状若不是因严重缺乏，通常是不会有的，所以不需要太过神经质。

不过老人、喜欢大量喝酒、正在服用降胆固醇药的人，泛酸会缺乏得特别严重。而怀孕中的孕妇及哺乳期的妈妈，也要特别注意泛酸的不足。

5毫克左右的泛酸相当于约3片牛肝，或2杯左右的黄豆。

藤黄果

藤黄果是野生于印度及斯里兰卡等热带雨林地区的果树，果实大如柳橙，酸酸的，自古就被当作咖喱的调味料及民间药物。

藤黄果因拥有抗肥胖效果而受到瞩目。人类在数十年前就开始研究它，有效成分及结构也渐渐明朗，现在被利用为减肥食品。

藤黄果的主要有效成分是果皮上的羟柠檬酸，而羟柠檬酸的主要作用就是妨碍脂肪的合成。当我们摄取了糖类时，这些醣类会被分解为葡萄糖，搬运到肌肉内并且转换为热量。但若热量的摄取量大于消耗量时，多余的葡萄糖就会被转换为脂肪并被储存起来，这就是肥胖的原因。

而若是在餐前摄取藤黄果，就能妨碍葡萄糖转换为脂肪，并且促进其转换为较容易被利用为热量的肝糖，因此能预防肥胖。

另外，藤黄果还能刺激饱食中枢，让人体不易有空腹感，食量自然就会减少；据美国的报告显示，有体重从203公斤减到90公斤，以及从91公斤减到21公斤的案例。且藤黄果没有其他副作用，减肥后不容易反弹。

藤黄果是美国最流行的减肥保健食品，在日本也相当风靡。

鲨鱼软骨

鲨鱼在地球上生存了约4亿万年之久，是很古老的生物，一向以凶残著称。鲨鱼除了有利海洋生态平衡，对人类也大有益处。近年来，鲨鱼软骨又给癌症病人带来了福音。

科学家发现，鲨鱼抗病能力很强，很少生病，也不怕感染，更令人惊奇的是，把鲨鱼放养在含有大量致癌物质的水环境里，或喂养高强度致癌物质，或直接向其体内接种病原菌和癌细胞，它都能安然无恙。

人们据此推测，鲨鱼体内有着某种抗癌机制或拥有有效抵抗病菌入侵的免疫系统。为此，许多国家作了大量研究，结果发现这与鲨鱼周身的软骨有关系。

鲨鱼软骨无血管系统，软骨含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分，即“防止肿瘤新生血管生长因子”。肿瘤生长和转移，依赖于新生血管的增生，以提供养分，若肿瘤的血管网被抑制破坏，那么肿瘤的生长和发展就会受阻。而“因子”恰好能阻止肿瘤新生血管网络的增生，继而切断癌细胞的养分及新陈代谢。

根据这个原理，科学家制成了鲨鱼软骨制品，在临床上应用并取得效果。1992年，古巴医生给29位晚期癌症患者服用鲨鱼软骨制品，结果有14人恢复健康；美国医生对110名癌症晚期患者使用鲨鱼软骨制品进行治疗，几周后，所有患者的肿瘤都有明显萎缩，其中15人肿瘤完全消失。1994年，美国食品与药品管理局（FDA）正式批准用鲨鱼软骨制品防治癌症。于是，鲨鱼软骨制品成了保健品市场上的热点，影响波及全世界，我国也不例外。

鲨鱼软骨的主要成分为蛋白质和软骨素硫酸盐。人所共知，蛋白质是人体所必需的重要的营养成分，而软骨素硫酸盐是目前医学证明的富含粘性物质的主要代表。粘性物质（粘性多倍体）是人体结构组织的重要成分。人的身体约在20岁左右时软骨硫酸盐就会逐渐减少，因此，随着年龄增长，摄入软骨素是十分重要的。

活性生理因子——鲨鱼软骨素的生理调节机能是：

(1) 制新血管增生，有助于抗癌。

(2) 抑制恶性肿瘤部位上皮细胞的增生及转移。

(3) 抑制体内胶原蛋白酵素的作用。

鲨鱼软骨的作用：

(1) 鱼软骨中富含的鲨鱼软骨素可以活化人体结缔组织，活化细胞，延缓衰老，从而达到提高机体免疫力的作用。

(2) 鲨鱼软骨中的ATT（抗新生血管生长因子）可以抑制肿瘤新生血管的生长，断绝癌细胞的营养供应，使其因无法取得养分及氧气而萎缩消失，令肿瘤自然坏死萎缩，从而达到预防癌症的目的。

(3) 由于许多发炎性及自体免疫性疾病都伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等，所以，鲨鱼软骨中的ATT对此类疾病也具有改善效果，并能缓解发炎及剧痛反应。

(4) 鲨鱼软骨中的软骨素所富含的粘性多醣体，可以重建关节软骨，对软骨退化有很大帮助。