这样做的酸菜鱼，鱼片白净没腥味，汤汁金黄浓郁，连汤都这么好喝

你的专业课代表！

酸菜鱼🐟🐟🐟

一.材料

1️⃣食材：草鱼 酸菜

2️⃣调料：盐 白醋 胡椒粉 料酒

二.制作方法

（一.）做法

1️⃣鱼洗净后切去鱼头鱼尾取下鱼肉后将鱼骨切成段放入碗中，加水浸泡血水

2️⃣鱼肉剔除大刺，刮除表皮粘液后放入碗中加入盐、料酒抓拌均匀，然后倒入水清洗

3️⃣鱼片控干水分后加入胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、土豆淀粉混合均匀

4️⃣酸菜、小米椒、姜、大葱都切好放入碗中备用

5️⃣起锅烧热放入菜籽油，然后放入鱼骨开小火慢煎至变色后放入葱、姜、小米椒继续翻炒

6️⃣往锅中放入酸菜翻炒，加入料酒，倒入高汤或开水煮开，水开后撇去浮沫转大火炖4-5分钟

7️⃣往锅中放入盐、胡椒粉、白醋调味煮开后捞出放入碗中

8️⃣往锅中放入鱼片转小火煮熟后捞出放入盛有鱼骨的碗中

9️⃣往碗中放入蒜、干辣椒、白芝麻泼上热油，最后放上小香葱

（二.）效果展示👍