秃噜了皮的大肘子，配上灵魂浇汁，别提多香了~丨姜汁肘子

姜汁肘子

食材：肘子、洋葱、芹菜、胡萝卜、尖椒

调料：姜、葱、黄酒、大料、小苏打、盐、胡椒粉、鲜橘子皮

姜汁：酱油、醋、味精、白糖、香油、姜末、

香料：小茴香、香叶、南姜、桂皮、白芷、八角、白蔻

1.肘子燎毛

用温水刷洗干净

2.凉水下肘子，放葱、姜、黄酒、大料，用竹签扎眼促进血流出

焯约10分钟，加小苏打煮开撇沫

3.布袋包裹：小茴香、香叶、南姜、1块桂皮、2片白芷、2个八角、4～5g白蔻封口冲洗一下

4.高压锅垫竹篦子，放香料、洋葱、芹菜、胡萝卜、尖椒、姜、葱、肘子、黄酒、胡椒粉、盐（16～20g）、鲜橘子皮

煮沸，盖盖压1小时

5.捞出肘子，准备姜汁：

酱油、醋（和酱油1:1）、味精、白糖、香油、姜末搅匀

6.摆盘浇汁