先呲油后浇汁，油得热汁儿得鲜！滑嫩爽弹，太满足了~丨清蒸桂鱼

清蒸桂鱼

1.材料：桂鱼，鸡胸肉，笋，香菇，火腿

2.处理桂鱼：从脖颈处切一下，放出血水，鱼腹处切着开一刀，去掉鱼鳞，用鱼刷子刷干净，去掉鱼鳃，用筷子插进鱼腹，取出内脏(看视频，这里在变魔法)

剪掉鱼鳍，鱼尾，在背部开一刀，抹上味精里外揉搓一下，加点胡椒粉，黄酒，腌制一下

3.鱼上放上葱姜片，淋上葱油

4.锅里加水，放入洋葱，胡萝卜，芹菜，青椒，葱姜蒜等调料，大火烧开煮一会，取出材料留汤，按五斤水三两酱油比例加入酱油，三两鱼露，一瓶半生抽，三两鲜味汁，六两味精，再加点老抽上色，煮开

5.鸡胸肉和火腿切丝，香菇和笋切丝，切点葱丝和辣椒花

鸡胸肉加点黄酒淀粉腌一下，加入香菇丝和笋丝抓匀

6.蒸鱼：摆上鸡胸肉丝，火腿丝等，水开上汽蒸7-8分钟，取出摆盘，撒点胡椒粉，葱丝，淋上烧开的葱油，浇上煮好的料汁(不浇鱼身上)