羊肚菌烘干机

羊肚菌烘干机

羊肚菌是一种食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌，又名草竺竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

羊肚菌烘干工艺：

 羊肚菌含水量高，在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制。不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一样。一般若菇的含水量相对低，陆续第二、第三若菇的含水量一批批加大，可在若菇烘干经验的基础上适当加长时间。

这里以若菇的烘干为例，介绍羊肚菌的烘干工艺：无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入热泵烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度好是35℃，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以其形状饱满，不塌陷。 

2升温排湿 温度上升在40℃-45℃的范围内，湿度降到55%,烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。

3强化烘干排湿 温度上升到50℃左右，温度设定在35%,继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。 4后高温干燥 温度上升至53℃-55℃，温度降到15%,进行高温干燥，实现羊肚菌的干燥。需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%,外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。