为b站小伙伴打造一款超好吃烫种吐司，太好吃了
- 烫种吐司面包
- 配料：高粉500g，糖60g，盐10g，鲜酵母10g，烫种200g，水300g，淡奶油25g，鸡蛋50g，黄油50g。（总重1205克）
- 基础醒发：面团收圆，常温25℃，40分钟（面温29℃）
- 分割松弛：170g一个，两边提拉滚圆，盖保鲜膜松驰10~20分钟
- 整形：排气，先滚成圆形，再推拉成椭圆形，450克模具放三个面团（面团重量510克）
- 二次发酵：醒发箱30℃，湿度80%，发酵60分钟，发酵至模具8/9分满
- 烘烤：上火170℃下火230℃时间25-30分钟/200℃烤至表面上色后盖上锡纸（大约20分钟）
- 烫种面包注意
- 烫种制作方法
- 水糖烧至沸腾后，搅拌成团，常温下冷却2-3小时
- 200g水，20g糖，100g面粉
- 烫种可以使面包锁住水份，延缓老化，口感湿润
- 吐司是否烤熟的判断
- 温度计插中心95℃以上
- 手沾清水，洒水立刻消失
- 吐司面团四周离开模具
- 底部已经上色
- 山型吐司烘烤注意
- 底火一定要够，不然容易塌陷收腰
- 吐司面包必要要用高温烘烤，这样才能快速把面包烤熟，表皮会薄一些，里面会更湿润
