粉条做法千千万，做成焖子它最赞，品诺阿杜教你粉条焖子的做法

需要准备的食材

【食材】粉条、肉沫

【小料】老抽、白酒、葱花100克、姜末80克、1红薯淀粉180克、清水1150克、蘸料

焖子卤汤

香料：花椒3克、小茴香5克、桂皮3克、干辣椒3克、八角4克、香叶1克、白果1个

调味料：老抽1克、生抽40克、盐10克、鸡精3克、味精1克、鸡汁(适量)、蚝油(蚝油)

1、备料

①粉条放入大碗中，加入清水洗净

②将下图香料洗净放入纱布袋中

2、熬制焖子卤汤

①锅中水烧开，下入洗净的香料包，小火慢熬5分钟熬出香味，熬至茶色

②加入15克老抽、40克生抽、10克盐、3克鸡精、1克味精、适量鸡汁、适量蚝油

3、炒制粉条焖子

①锅中凉油，下入200克肉沫，炒至肉沫干香淋入白酒、老抽炒匀

②加入100勺葱花、80克姜末，炒匀

③加入卤汤煮开，调小火煮15分钟

4、制作淀粉糊

碗中加入180克红薯淀粉，150克水边倒边搅，搅成浆糊〈如下图状态〉

5、蒸制粉条焖子

①关火，将浆糊倒入粉条中，搅匀

②盛出粉条放入盘中抹平，用刀拍出空气，上锅蒸制1个小时，出锅倒扣放凉，切成小块装盘搭配蘸料食用