洋人的牛肉末盖浇吐司（Mince on Toast）——被美国人认为的英式菜却是

（原创-仅供参考-非商用）

我打工过的CAFE店里有两家后厨对这道菜中肉馅（mince）熬制的算是比较有特色，地道不地道不敢说，但确实比较受欢迎，因为视频里基本没有特别涉及，在此独家秘密分享一下：

菜谱1

1. 胡萝卜2个、洋葱2个、芹菜2根，切细丁（这一步就是法餐中提到的 mirepoix——具体解释可以翻看我空间里置顶发布的西餐教程）

2. 锅中倒油，将上一步炒软（尤其胡萝卜）

3. 倒入约1公斤牛肉馅，同时加入适量红酒，全部炒熟

4. 2罐番茄酱+1小瓶番茄膏（paste）

5. 适量依次加入：Garlic herb（香草盐）、鸡精、蔬菜盐、食盐、牛至叶（Oregano）、迷迭香（rosemary）、麝香草（thyme）、牛肉粉（这里是替代原视频里的牛肉高汤）、黑胡椒

6.小火慢炖

味道:咸中略酸，带有较为浓郁香料的味道

菜谱2

1.一根胡萝卜切丁，同1cup 冻玉米加水微波炉解冻（半熟状态）

2.一公斤牛肉馅+半个洋葱炒香

3.锅内加入适量盐+胡椒，以及咖喱粉（curry)、孜然粉（cumin）、红辣椒粉（paprika）各一小勺，继续翻炒

4.倒入1罐番茄膏+1罐蒜味番茄酱膏+ 1小勺甜辣酱，熬煮至软糯

味道：咸香，有咀嚼感，风味独特