想吃东北正宗的排骨炖酸菜，还得跟40年的老师傅学，技巧多味道正

排骨炖酸菜

材料：排骨、酸菜、大葱、姜、香菜、花椒、大料、料酒、酱油、味精、花椒粉、食用油(可以用猪大油)

00:24 排骨剁 1.5 寸的段

00:42 洗好的酸菜切丝

01:33 花椒、大料用水洗一下

02:00 点火润勺

02:28 花椒、大料下锅炸香成咖啡色捞出

02:48 葱段、姜片下锅煸香，下排骨煸白

03:12 葱姜呈杏黄色下酸菜煸炒

03:43 如果油少，添点油进锅继续煸炒

04:09 加料酒、酱油烹锅，加清水烧开

04:45 烧开半小时调口，加味精、胡椒粉

05:30 排骨挑出立着摆在碗边，酸菜放中间

05:50 盘子扣碗，菜翻进盘子，汤倒入盘子

06:06 顶上放葱丝、香菜段，上菜