膜分离技术为调味品生产注入“膜力”

　　随着我国科学技术飞速发展，在生物、化学以及物理等学科领域有了很多科学研究项目，并逐渐出现了膜分离技术。膜分离技术的优势非常明显，在食品工业中合理应用膜分离技术可以提高产品质量。

　　膜分离技术主要是利用物理原理，不需要加入其他化学物质，因此可以节约大量的耗材药剂，而且绿色无污染。膜分离的过程中不会出现相变，可以有效分离和浓缩生物活性物质。在食品工业中应用膜分离技术可以避免营养成分被破坏，很好地保证了食品原有的味道。

　　膜分离技术现如今已经成功运用到酱油、食醋等发酵型调味品的除菌、除杂、精制的生产过程中，成功解决了产品的浑浊沉淀问题，同时实现了清洁生产，节能降耗的目的。膜分离技术对调味品进行过滤与除菌，可降低后续热灭菌的温度和时间，保证产品风味的同时降低灭菌费用。

　　调味品应用膜分离技术进行过滤的优势：

　　1、分子级过滤，去除沉淀，不会出现沉淀和细菌超标问题;

　　2、颜色透亮，延长了产品的货架期;

　　3、系统错流运行设计，无需添加助滤剂，解决污染堵塞难题;

　　4、常温下运行，不改变产品的风味;

　　综上，膜分离技术非常适用于调味品的过滤中，并且在各种发酵型调味品的过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等领域也多有应用。

　　编辑：杜鹃花 技术：彦祖

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