风土感浓郁的普里米蒂沃葡萄酒
普里米蒂沃又称Zinfandel/Primitivo，是一种种植在加州10%以上的葡萄园中的红葡萄。DNA显示，它在基因上相当于克罗地亚葡萄Crljenak Kaštelanski，也是传统上生长在意大利“脚后跟”中的Primitivo品种，它是在18世纪引入的。这种葡萄在19世纪中叶进入美国，并以“Zinfandel”这个名字的变体而闻名，Zinfandel是一个来源不明的名字。
今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享从历史上看，葡萄被发酵并运往北至托斯卡纳和皮埃蒙特，在那里它被用作混合葡萄，以增强这些地区生产的薄红葡萄酒的酒体。当Primitivo和Zinfandel之间的联系开始出现时，该地区的种植和非混合品种的产量有所增加。今天，大多数意大利Primitivo是一种质朴、高酒精的红葡萄酒，酒精含量高达16%（ABV）。一些意大利酿酒师在新美国橡木中陈酿葡萄酒，以模仿美式Zinfandel。
这种葡萄通常生产一种浓郁的红葡萄酒，红酒的味道取决于酿造红葡萄酒的葡萄的成熟度。覆盆子等红浆果水果在来自较凉爽地区的葡萄酒中占主导地位，而黑莓、茴香和胡椒味是在温暖地区酿造的葡萄酒和由较早熟的Primitivo克隆葡萄酒中更常见。
云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到Zinfandel藤蔓非常旺盛，在温暖但不太热的气候下生长得最好，因为葡萄在炎热的天气里可能会萎缩。Zinfandel的薄皮葡萄生长在大而紧的束中，有时容易腐烂。水果成熟得相当早，产生高糖含量的果汁。如果天气条件允许，葡萄可能会收成晚期酿造甜点酒。Zinfandel经常因其反映其风土和酿酒师风格和技能的能力而受到赞扬。
这些葡萄以其不均匀的成熟模式而闻名，一束葡萄可能同时含有葡萄干状、过熟的葡萄和绿色的、未成熟的葡萄。一些酿酒师选择用这些不同程度的成熟度酿造这些束，而另一些酿酒师则在几周内通过多次穿过葡萄园手工收获这些束。这种非常费力的做法是一些Zinfandels高成本的一个组成部分。
葡萄酒因太“热”太酒精而受到批评，现代酿酒技术有助于使它们更平易近人。有酿酒师认为，反渗透和旋转锥体等脱酒精技术可以去除葡萄酒中的风土感。如果葡萄酒具有单宁和其他成分来平衡15%的酒精，它应该按照自己的条件接受。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。
