大家好，我是小肥良。

辣椒，作为16世纪末才传入中国的食材，一经引入就深受我国人民的喜爱。

虽然我本人不是很爱吃辣，但广袤的中华大地，爱吃辣的大有人在。

今天，我们就来谈谈关于辣椒的冷知识吧！

“世界上最辣的辣椒是哪种？ ”

卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reapers），是世界最辣的辣椒，出现在美国南卡罗来纳州米尔堡。

一般的辣椒辣度约为5000 度，而「卡罗来纳死神」则是 156 万 9300 度，最高可达 220 万度。

作为参考，警用辣椒水约为 200 万度。

而在我国，最辣的辣椒应该就是「涮涮辣」。

涮涮辣广泛分布在云南等地，不能直接食用，只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。

为了博人眼球，不少视频网站博主都爱挑战“魔鬼辣椒”、“死神辣椒”。

但我衷心希望大家不要去尝试。

因为吃太辣真的会住院的。

吃太辣有可能会酿成以下效果：

• 菊花爆炸

• 痔疮

• 疯狂拉肚子

• 胃痛

• 等等等等…

所以年轻人，我劝你们好痔为之！

别到时火烧py再来找我哭诉哈哈哈！

“什么食物最能解辣？”

那有小伙伴就问了：

“假如我一不小心吃太辣了，喝什么能缓解痛感呢？”

这个问题，早就有“勇士”做过实验了。

著名医学科普作者「丁香医生」，就曾让其麾下的“田太医”田吉顺老师做过实验：

从冰块：

图源知乎用户：丁香医生

到可乐：

图源知乎用户：丁香医生

再到山西老陈醋…

图源知乎用户：丁香医生

田太医全都试了个遍，他的表情也逐渐由平和变为狰狞…

图源知乎用户：丁香医生  

最后他得出了以下结果，感谢丁香医生的努力呀：

图源知乎用户：丁香医生

从上图我们也能看得出来：一些比较甜的食物，如冰淇淋、巧克力、牛奶等，都能解辣。

那么为什么“甜”是“辣”的克星呢？

因为辣椒里含有辣椒素，这种辣椒素会和口腔里的蛋白质：TRPV1结合。

TRPV1对不同辣椒的反应

TRPV1作为能感知温度的蛋白质，一旦口腔温度高于43°C，或者与辣椒素结合，它就会放出警报：

人体就会感受到痛感，这就是“辣”的来源。

那有什么办法能撬TRPV1的墙角，让辣椒素与其他物质结合呢？

有的，那就是脂肪！

辣椒素特别喜欢脂肪，与脂肪结合后，辣感就会消退得特别快。

考虑到大家吃辣的时候一般在餐桌上，我更推荐大家喝解辣又营养的牛奶/豆奶。

牛奶/豆奶中不仅含有脂肪，还有丰富的酪蛋白。

这种酪蛋白也能吸收大量辣椒素，让你继续跟重庆火锅大战三百回合哦！

酪蛋白

“切辣椒的手火辣辣的怎么”

这个问题跟上面的问题有点类似，解决办法基本也是一样的。

上个问题我也说了，辣椒素具有脂溶性，那么一旦手被辣到了，最好的办法就是：涂油。

无论是红花油还是清凉油，都是驱辣的一把好手。

如果你愿意，花生油和卸妆油都行。

或者你像这位老哥这样也可以：

图源知乎用户：Itryee

当然了，我建议大家最好还是在切辣椒之前，带上橡胶手套。

这样既不会觉得辣，也能让手更干净啦。

“吃辣跟长痘有关系吗？ ”

小时候每每我长痘了，我的广东老妈都会数落我说：

“一定是你吃辣吃太多了，你看你昨天又吃了xx…”

可吃辣跟长痘真的有关系吗？

长痘一般和以下几种情况有关系：基因、内分泌、炎症等。

而这三个要素中，又数基因的关系最大。

所以你看有的人是真的怎么吃辣都不会长痘啊……羡慕死我了。

目前已知的与长痘有关系的物质，是“糖”。

吃糖吃多了，是会长痘的。

这是因为痘痘与雄性激素关系密切，而胰岛素生长因子（IGF-1）可以拉高雄性激素合成水平。

这也导致了吃糖会长痘这一现象的出现。

而IGF-1广泛存在于高糖、高GI、乳制品中。

糖、奶茶甚至是馒头和面条，都属于此列哦。

当然了，你说辣椒跟痘痘一点关系都没有，那也不现实：

由于辣椒素可以刺激血液循环，一旦你的脸已经出现炎症，那么辣椒会加速痘痘的爆发。

因此辣椒虽然不能直接让你爆痘，但它是当之无愧的“加速器”，为痘痘的爆发推波助澜。

综上，我还是不太建议容易长痘的小伙伴吃辣，天知道痘痘会不会爆发呢？

“为什么这么多人爱吃辣？”

如果你到城市里最繁华的路段走一走，你会发现那附近的餐厅基本都是：

麻辣火锅、麻辣香锅、四川餐馆、湖南餐馆、酸菜鱼店等等…

很多餐厅，或多或少都跟辣沾点边。

甚至有的自媒体发出暴论：吃辣正毁掉中国人的味蕾。

那为什么这么多人爱吃辣呢？

我上面也提到：辣，并不是味觉，而是一种痛觉。

由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，因此会释放止痛物质内啡肽（Endorphin）。

随着内啡肽水平的提高，当事人会产生痛快、愉悦的感受。

内啡肽结构方程式

简单来说就是部分人“越吃辣越爽”，这也让他们爱上了吃辣。

上瘾倒不至于，应该是某种思念和寄托吧。

根据这个现象，心理学家Paul Rozin提出了“良性自虐”的理论：

指人在做不快的事情时，却非常乐在其中。

根据这个理论，我们平时吃辣、看鬼片、蹦极过山车等行为，其实都是在自虐中寻找快感。

或许吃指甲、闻汽车尾气，也是一种良性自虐呢…

Anyway，我还是很建议大家吃点辣的，适当吃辣的话对人体是有好处的。

但千万不要吃太多哦，任何食物吃过量都是不好的！

那么你还知道哪些关于辣椒的趣事/知识呢？

欢迎大家留言&分享哦！