什么版本的鱼香肉丝不加木耳只加葱？今天给永琪安排上！重庆版鱼香肉丝～

鱼香肉丝

食材：葱、梅花肉

调料：盐、胡椒粉、水、蛋黄、淀粉（豆粉/红薯/玉米）、泡椒、泡姜、蒜

1.葱白切小段

2.

2.1梅花肉切丝，加盐、胡椒粉抓匀，打水边加边抓到吸收；

2.2加一个蛋黄抓匀

2.3加淀粉上浆，

2.4封油，冰箱冷藏腌制20分钟

3.泡椒去梗去籽斩细；泡姜斩细；大蒜切末

4.碗芡

：盐少许、白糖2勺、香醋3勺、胡椒粉、香油、生抽小半勺、老抽搅拌到白糖完全融化；加湿豆粉搅匀

5.炒制

：

5.1炒锅加热，加油润锅，油热倒出

5.2另加稍宽一点的冷油，肉丝拌匀下锅，炒到完全变色盛出，滑肉的油倒出备用

5.3另补油，大火加热，放蒜末、姜、泡椒、泡姜炒香炒出色

5.4肉丝回锅大火爆炒30秒

5.5放葱段、碗芡（下锅前再搅匀一次）继续翻炒到均匀

5.6出锅前淋滑肉的油

平平安安，记得按时吃饭！