历史上英格兰农田产品的价格
历史上英格兰农田产品的价格
美国乔治·克拉克（Gregory Clark）教授的The Price History of English Agriculture, 1209-1914一文统计了英国自1209年至1914年各类农产品的价格。
下图是根据克拉克教授的图表和统计所作的excel图，展示的是狭义农业产品的价格（arable prices）。
一些简单说明和讨论：
单位：
先令（s）：先令是英格兰的货币单位，1英镑=20先令，1先令=12便士。
蒲式耳（bu）：蒲式耳是容积单位，有时也作重量单位。1蒲式耳在英国等于8加仑，等于4配克，等于2坎宁（英国容积计量单位），约等于36.368升，大约是一个木桶所能装载的容量。
英担（cwt）：英担是重量单位，1英担约为50.8千克
负荷（load）：负荷是体积单位，1负荷为50立方英尺，约28.285升
磅（bl）：磅是英制重量单位，1磅等于 16 盎司约等于0.454千克
历史分期：
我们可以大致以16世纪初、18世纪末两个节点把这张图中所涵盖的时间分为三部分。第一部分是“中世纪时期”，此时价格革命尚未开始，英格兰的农业与商业处于缓慢的发展状态；第二部分是近代早期，日渐兴盛的河海贸易改变了大宗商品交易的格局，而来自新大陆的贵金属则使所有产品的价格疯狂地上涨，农产品亦不例外；第三阶段则是工业革命开始之后，新产业的冉冉升起，农业慢慢退居二线，乡村不再是英格兰大地的主宰，英国也开始向完全的农产品进口国蜕变。
从谷物价格的角度，英格兰的中世纪在16世纪20年代便画上了句号。贵金属疯狂地涌入英格兰的市场，一切商品的价格都开始疯狂上涨，小麦价格在不到一个世纪之间变成了原来的7—8倍。与之相应的，任何囤积贵金属的行为都变得愚不可及，任何长期固定的契约都变得脱离时代，只有将财富投入财富增长本身才能不在通货膨胀下变得贫困。
这一大通胀时期直到17世纪下半叶才画上句号，谷物价格进入了大约100年的稳定期。光荣革命之后，英格兰社会逐渐稳定下来。关于“创造财富”的激动人心的神话深入人心，几乎所有人都投入世俗的洪流中，进取文化风靡全国，英格兰人迎来了他们至今怀念的“黄金时代”。
在18世纪下半叶19世纪初，我们可以看到谷物价格再一次上涨。在这一时期，英国完成了从农产品出口国到农产品进口国的转变，震撼人心的工业成就，膨胀的人口给英格兰农业带来了巨大的压力，长麦的田没有变多，吃饭的口却大大增加了。此外，反法同盟战争的贸易压力、环境变化对农业的负面影响以及以《谷物法》为代表的政策与经济形式的错位也是推高谷物价格上涨的因素。而谷物价格的居高不下又影响了19世纪上半叶的英国社会，社会再一次躁动不安起来，各种运动风起云涌——从某种意义上，潘恩、普莱斯与朱利安·哈尼的大声疾呼恰不如年年高涨的面包价格。以《谷物法》的废除为代表，英格兰彻底转变为了一个工业与城市主导的农产品进口国，谷物价格也开始逐步下跌。
谷物：
小麦（wheat）：小麦史欧洲最重要的农作物，英格兰中世纪种植的小麦主要为冬小麦，小麦粉可以用来做面包、面饼等食物，小麦谷物也可以直接泡软煮烂食用（我尝试过，相当难吃，而且看起来有些古怪）。
大麦（barley）：大麦是最重要的春播作物之一，在中世纪，大麦制作的食品价格往往比小麦食品的价格低廉一些，因此社会阶级较低的人群会更多地食用大麦食品。
黑麦（rye）：黑麦一般是冬播作物，不过在中世纪的英格兰大麦并不十分流行。
燕麦（oat）：燕麦是春播作物，它既可以用来制作面包，也可以用来喂养牲畜（尤其是马匹）。在中世纪英格兰，许多马匹（尤其是从事高强度劳作的马——如战马与庄园耕马）都以燕麦为重要食物。
相同体积三种麦的热量：克拉克教授在文中给出了相同蒲式耳情况下三种麦的热量比例：大麦是小麦的82%，燕麦是小麦的74%。即使如此，大麦和燕麦的单位热量价格依然比小麦要低。
中世纪谷物的价格：在1209—1485这三百年间粮食价格相对稳定（与后来相比），三种粮食的价格基本都是同步的，涨则同涨，落则同落。三种谷物的价格恰恰映照着三个群类：富裕者吃小麦，贫穷者吃大麦，牲畜吃燕麦。
豌豆与菜豆（peas and beans）：豌豆与菜豆同样是中世纪重要的作物，由于它们能够固氮肥田，因此在中世纪轮作系统中扮演了重要地位。
马铃薯（potato）：来自新大陆的马铃薯在16世纪之后逐渐扮演着越来越重要的角色，由于对恶劣环境的高度适应性（耐寒耐旱）以及其耕种方式的相对简单性，它逐渐开始取代大麦的位置，成为最重要的穷人粮食。
麦秆（straw）：在中世纪英格兰的许多为领主而作的农书（譬如《亨莱的田庄管理》）中，用来饲养牲畜的麦秆常常不被视为成本的一部分（因为麦秆是直接从庄园农田内回收的），但事实上，进入市场的麦秆依然有其价格，对于需要更多成本才能获得干草和麦秆的农民来说，麦秆背后的价值自然值得他们注意。
啤酒花（hops）：啤酒花是制作啤酒的重要原料。
芥子（mustard seed）：芥菜的种子，通常用于制作调味品或制成芥末。
